ごぼうは秋から冬が旬ですが、
春に穫れる、通常より早めに収穫される
新ごぼうは柔らかいので、
かたいものを敬遠しがちなお子さんも
薄切りではない形で食べるチャンスです。
今回はご飯に合う、間違いない味付けです。
たたきごぼうの甘辛炒め
⏰15分
・・・ 材 料 ・・・
＜ 2〜3人分 ＞
ごぼう 100g
薄力粉 大さじ1
油 大さじ1
●醤油 大さじ1
●砂糖 大さじ1
●酒 小さじ1
●みりん 小さじ1
●水 大さじ2
・・・ 作り方 ・・・
1 ごぼうは麺棒などでまんべんなく叩きながら割る。水にさらしたらザルにあけて水気をキッチンペーパーなどで軽く拭き、薄力粉をまぶす。●は小さなボウルに入れて混ぜておく。
2 フライパンに油を入れて中火で熱し、ごぼうを入れて2〜3分炒める。
3 弱火にして●を回し入れ、蓋をして弱火で3～4分、ごぼうに火が通り少しやわらかくなるまで加熱する。蓋を取り、水気を飛ばしてタレを絡める。
ポイント
・薄力粉を振ることでさらにタレも絡みやすくなります。
ごぼうを叩く作業はお子さんのお手伝いにおすすめです。
前回ご紹介した「たたきごぼう」は
割れるほどは叩かない方が良いのですが、
こちらは割れるほど叩いてOKです。
割れるほど叩くと大きいもの、小さいものができますが、
いろんな大きさがあってもおいしく食べられますよ。
あまりに大きなものは食べにくいので手で割っても良いです。
りっぱなごぼうだとそれなりの力が要ります。
大人がそばについてあげてくださいね。
一緒に叩いても良いと思います。
ごぼうは噛みごたえがある野菜ですね。
叩くことで、噛みやすくなりますし
味も絡みやすくなるというメリットもあります。
麺類、丼ものなど、噛む回数が
減りがちなメニューと組み合わせることで、
お子さんの噛む力を育むお手伝いができますよ。
レシピが役に立てると嬉しいです。
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●暮らしニスタさんのサイト
「姫ニスタさんインタビュー」
で取り上げていただきました。
今までのこと、今のこと、これからのこと
想いを書いていただいています。
自己紹介の代わりに読んでいただけたらと
思います。
こちらからどうぞ →★★★
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武蔵野市(在住です)周辺 西東京市/小金井市/三鷹市
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