金柑の季節には必ず作るようにしているサラダ。
一昨年も金柑の季節に書きましたが、
今年も早速作ってます。
合わせる具材を変えたりしましたが、
やっぱり人参との組み合わせが
子どもたちには一番好評でした。
以前書いたときには
Nadiaさんのレシピのリンクを貼りましたが、
こちらでも見やすいように今回載せます!
人参と金柑のサラダ
⏰10分
・・・ 材 料 ・・・
〈 4人分 〉
人参 中1本(150g程度)
きんかん 6個(好みで増減OK)
ベビーリーフ 適量
●酢 大さじ1
●オリーブオイル 小さじ2
●塩 少々
●胡椒 少々
・・・ 作り方 ・・・
1 人参は斜め薄切りにしてから5mm太さの細切りにする。塩小さじ1/2(分量外)を振ってもみ、2〜3分おく。金柑は種を取り、輪切りにする。ベビーリーフは冷水にさらした後、水気を切っておく。
●を混ぜておく。
2 人参は水気を絞ってボウルに入れ、1の●を入れて和える。金柑、ベビーリーフを入れてさっと和える。
ポイント
・人参と調味料を先に和えてから、金柑を入れると味のバランスが良くなります!
要は人参ラペに金柑や
好みで葉野菜を入れるだけです。
金柑を切る前、横に切ったらどう見える?
と想像してもらってください。
切り方で見え方が違うことを知ること自体も
大きな学びとなりますよ。
生の人参は歯ごたえがあります。
小さい子どもがいると、食べやすいものをと
普段やわらかく噛みやすいものを
出しがちになりますよね。
適度に噛むものを取り入れてみると
お子さんの噛む力を鍛えられます。
普段はシンプルに人参と金柑だけなのですが
今回は、坂ノ途中さんから届いた野菜の中に
紅にんじんとベビーリーフが
あったので作りました。
「紅にんじん(京くれない)」は
金時人参と普通の西洋人参を
かけあわせた人参であると、
同梱されていた「お野菜の説明書」に書いてありました。
一番左が家にあった普通の人参。
比べてみると赤いですね!
切ってみても鮮やかでした。
葉野菜を入れると色ももっと
鮮やかになりますね。
レシピが役に立てたら嬉しいです。
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●暮らしニスタさんのサイト
「姫ニスタさんインタビュー」
で取り上げていただきました。
今までのこと、今のこと、これからのこと
想いを書いていただいています。
自己紹介の代わりに読んでいただけたらと
思います。
こちらからどうぞ →★★★
◯板橋区(子ども向け食育スクール『青空キッチン』を開講しています)
武蔵野市(在住です)周辺 西東京市/小金井市/三鷹市
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