アスパラは春野菜。
今が旬の野菜です。
今日はアスパラを使った
子どもも喜ぶおかずレシピのご紹介です。
豚肉とふんわり卵の春雨炒め
緑と黄色でなんとなく春っぽく。・・・ないですかね?
春雨はうちでも使うと喜ぶ食材のひとつです。
ツルツルと食べやすく
かさ増しにもなりますね。
調味料や食材の旨みも吸ってくれるので
おいしく食べられます。
今回の炒め物のポイントは
アスパラ、卵をそれぞれ炒めるところ。
一気に全部炒めようとすると
せっかくの緑も黄色も
色が悪くなってしまいます。
味が馴染んでそれはそれでおいしいのですが
アスパラは単品でまず炒めると
アスパラ自体の甘みや風味がいきるし
クタクタしすぎない食感にできるので
別で炒めるレシピにしています。
この炒めものは片栗粉でとろみを付ける
タイプではなく、汁気のあまりないものです。
とろっとしたとろみが欲しい場合は
水を増やして水溶き片栗粉で最後に
加熱してくださいね。
レシピはこちらです。
アスパラは根元の硬い部分を
落として残った部分を使いますが
それでも下の方の外側の部分は
少し筋っぽく、歯に挟まったりして
子どももちょっと嫌がることがあるので
ピーラーなどで少しむくと食べやすくなりますよ。
レシピが役に立てたら嬉しいです。
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