紫キャベツを見て、
わー季節を感じる〜♪
ということはないですね。
売ってないお店には売ってないし
売っているお店には
年中密やかに置かれているイメージ。
ある時期にわーっと置かれている
ということはないように思います。
調べてみるとやはり出回っている量は
もともと少なく、その量も季節によって
変わる、というものではないようです。
春まき、秋まきのものとありますが
産地を変えて安定的に出回っているようです。
5月は比較的多いようで、まだ4月ですが
私も先日直売所で紫キャベツが
丸ごと売っていてさほど高くもなかったので
買ってしまいました。
紫キャベツ、
特にお酢を入れたときの発色の良さは
私にとっては魅力で
紫キャベツに限らず、
黒米を入れたご飯を酢飯にして
明るい色にしたりする作業は楽しく、
その変化を見られるのは
料理をしている人の特権だと思っています。
お子さんがいたらぜひ色が変化する様子を
見てもらってくださいね。
きっと楽しいと思います。
紫キャベツに含まれている
アントシアニンという色素が
酸性の液体に反応して赤紫になるのですが
料理のときに説明しなくても
少し大きくなって、理科の勉強をしたときに
これだったのか、と思い出すかもしれません。
料理としては、
野菜の赤や黄色、緑の色鮮やかなものは
身近にたくさんある一方、
紫でいえばなすはありますが
油で揚げてもどちらかというと
黒に近い方なので、紫キャベツに
お酢を加えたときのような赤紫色は
なかなかなく、食卓にあると
ちょっと華やぎますよね。
お弁当にも映えます。
すごく凝った料理を作らなくても
色だけで何だかステキに見えるような
ある意味お得な食材だと思います。
今日ご紹介するのは紫キャベツを使った
簡単なサラダです。
紫キャベツのレモンドレッシングサラダ
普通すぎるレシピですが、
シンプルなものが作りやすく
使えるかなと思い、レシピにしました。
レモンは絞っても、市販の売られているものでも
いいのですが、先日レモンを買う機会があり、
絞ったものを使ってみたのですが
やっぱりフレッシュな香りや風味が
おいしいな、と思いました。
レモン汁自体もそうかもしれませんが
常にレモンがある家も全体で見たら
そんなにないと思っているので
わざわざ買わなくてもいいと思っています。
材料自体はシンプルですが、
切り方にはこだわっていますので
違うドレッシングで食べる際にも
参考にしていただけたらと思います。
調味料を和えてなじませた後に
水気をしっかり絞って
サンドイッチにしてもきれいですよ。
レシピはこちらからどうぞ。
油はオリーブオイルだと冷蔵庫に入れておくと
固まるので、菜種油、米油、サラダ油など
クセのない油がおすすめです。
オリーブオイルでももちろんおいしいです。
冷蔵庫で固まるとは書きましたが
常温に出せばすぐ戻りますので、
好みで使ってくださいね。
塩もみする作業、
和える作業はお子さんのお手伝いにも。
レシピが役に立てたら嬉しいです。
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自己紹介の代わりに読んでいただけたらと
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