先月、日本キッズ食育協会の
カンファレンスでもらった
株式会社フンドーダイ五葉さんの
透明醤油。
・・・透明醤油!?
びっくりしますよねぇ。
透明、なのに醤油の味。
不思議でなりません。
醤油の味がほしいけれど
あまり色を付けたくないもの・・・
過去にありました!!
それは
紫玉ねぎドレッシング。
以前、レシピを作ったのですが
味わい的にもう少し醤油を入れた方が
コクが出ておいしいのにな〜
でもこれ以上入れたら黒くなっちゃうなぁ
ということで抑えたレシピにしました。
透明醤油なら、入れたい量を入れても
色に影響しないのできちんと入れられました。
◎◯材料◯◎
紫玉ねぎ・・・ 1個(250g)
●透明醤油・・・ 大さじ2
●酢 ・・・ 大さじ2
●砂糖 ・・・ 小さじ1/2
●塩 ・・・ 小さじ1
●胡椒 ・・・ 少々
油大さじ3
◎◯作り方◯◎
1 (フードプロセッサーやハンドブレンダーがある場合)
紫玉ねぎを2〜3cm角に切り、●とともに撹拌する。
(ない場合)
紫玉ねぎをすりおろし、●を入れて混ぜる。
2 耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをして
電子レンジ600W3分加熱する。
一度取り出し、一度混ぜ、再びラップをして
3分ほど、全体的に透明になるまで加熱する。
※レンジから取り出す時は
熱いので気をつけてください。
3 粗熱が取れたら、油を入れて混ぜる。
・ ・ ・ ・ ・
玉ねぎは生だととっても辛いので
しっかり加熱してくださいね。
電子レンジで加熱している時も
割と目にしみます。
きれいな紫色のドレッシングになるので
人の集まる時の食事にも使ってみてくださいね。
透明醤油は普段の食事にも使ってみてます。
例えば
カブと油揚げの煮浸し。
いつもうっすらと醤油色になるところ
白く仕上げたい!と思い使ってみました。
カブの白さと葉の緑が際立ちます。
透明醤油、色を付けたくない料理の時に
便利です。
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