紫キャベツのマリネ

紫キャベツにはポリフェノールの一種であるアントシアニンが豊富に含まれています！

＜ポリフェノール＞

食物の苦味や渋味や色素の成分になってる化合物の総称。

＜アントシアニン＞

ポリフェノールの一種で、活性酸素を防ぐ抗酸化作用があり、

髪や肌を若く保つアンチエイジング効果が期待できるほか、

目の疲れにも効果があります。

【紫キャベツのマリネ】

◎紫キャベツ・・・1/2玉

◎塩・・・大さじ1

◎酢・・・100ml

◎砂糖・・・大さじ2

①ざく切りした紫キャベツに塩を振って1時間程度放置。

②水分が出てきたら（写真のコップ）軽く絞って捨てて、酢と砂糖を混ぜて漬ける。

この紫キャベツから出た水分ももったいないので、

我が家ではこれにハチミツを入れて子ども達が飲みました(笑)↓↓

※保存・・・5～6日。

（3日目以降が味が染みて美味しいです。）

我が家の冷蔵庫には必ず色んなマリネが常備してあります。

そもそもマリネとは…

魚介類・肉・野菜などの食材を酢やレモン汁に漬け込むフランス料理の調理技法で、

フランス語で漬けるという意味の言葉です。

よって、私はオイルの有無は関係なく、酢に漬けたものも全てを

「マリネ」

と、呼んでいます。

ある日の双子組のお弁当。

キャラ弁ではないので質素ですが…

いつも　野菜 ＞ 肉 です(笑)

↓前回載せたペコロスのマリネも入っています♪