お疲れ様です！
丹野です。
先日のすべちゃんのエントリーの補足しますね。
『ハッピーバースデイ企画』で、年の数だけ餃子をプレゼントするというもの。
こういう一見『タダ』みたいな企画、よく見かけると思いますが
一応、私なりの『設計』を説明しますね。
この企画はまず
来店されたお客さんに
『こういうの始めたんです〜』
とスタッフが接近します。
なかなかスタッフがお客さんと距離感を縮めるの、難しいですからね。
いわゆるきっかけ作りでもあります。（メリット①）
年齢＝タダになる餃子の数ですから
必然的に高齢の方の方が割引き額は大きくなります。
私の想定では40代〜50代の方が一番響くのではないかと思います。
では仮に45歳の方がこの企画に参加してくれたとしましょう。
45歳ですから45個の餃子が『タダ』になりますが
自分の誕生日という企画で
3日前に予約して
腹ペコで来て
カウンターで45個の餃子を食べて帰るでしょうか。（持ち帰りNG）
その可能性は低いと思います。
おそらくほとんどの場合、
『こういうのやってるからみんなで行こうよ』となりますよね。（メリット②）
一人10個くらいとして（うちの64餃子はだいたい一人10個の餃子を召し上がるデータがあります）
3人くらい誘って4人くらいで来店されるんじゃないでしょうか。
そのテーブルの来店動機はこの『バースデイサービス』ですから
必ずその話題にはなりますよね。
もしうちのお店や餃子を気に入ってもらえれば（ここが大事！結局！）
すると、ほぼ100％残りの3人もバースデイ企画のハガキを記入してくれるでしょう。（メリット③）
結果的に人に人を紹介してもらってるんですね、この企画は。
『餃子45個、食べれるから、行こうよ〜』と。
そして、餃子以外の料理やドリンクで利益を産むことができます。
これが連鎖して行く。
この企画は広告代で
45個の餃子の原価＋45個の餃子を作る人件費＋45個の餃子を焼く人件費＋光熱費＋ハガキ関連代金
となりますが、知り合いの口コミ（絶対行ったことある人が誘うので、信頼度が高い）
という観点では、高くはないと思います。
一番やってはいけないのは
この企画をWEBや街頭でハガキを配ったりすること。
必ず、『店内で飲食された方』に対して行う、店内販促であること。
じゃないと、お金が落ちる回数が1回減ってしまいます。
ターゲットかどうか、来るかどうかわからない、ところへお金を使うより
来てくれてるところへの販促。
基本です。