この時期にしかできない、梅肉エキス。
10キロの無農薬杉田梅を使って丁寧に作りました。
まずは直接農園に出向き、確実な無農薬杉田梅を手に入れました。
次に洗ってから実と種に分けます。
その後、実をすりおろし、晒しで濾します。
濾した液体を時間をかけて煮詰めます。
1/10の量になるまでしっかり煮詰めて行きます。
真っ黒な濃厚なエキスが出来れば完成‼️
杉田梅は酸度がとても強いので、出来上がったエキスは
踊りたくなる程の、シャープで爽やかな味。
最強のエキスに仕上がりました❣️
鍋に入った仕上がったエキスの写真撮り忘れちゃいました。残念。