ダシから始まる食講座 最終回の５講
淡路島へお越しいただき
今までの総仕上げと質問タイム。
レポート書く前に・・・
すごくどーでもいい話
でもどうしても言いたい。
日ごろから夫がちょいちょい言ってて
ずっと前から耳に残る言葉がある。
ボリューミーって、なんか面白い。
なんでやろ。
この日に来られたMさんまでもが
ランチを見て「うわ！ボリューミー」っていうのよ。
同じこと言う人がおったぞ！
どういう意味合いで使うのか聞いてみた。
スゴイ量やな！＝ボリューミーらしい
なんでそうなるん？
めっちゃ面白いねんけど。
私だけ？
ボリューミー
ディスってる意味合いではないようなので
そこまで気にする必要もないんだけど。
いつもはこんなにボリューミーちゃうで。
講座のラストってのもあったしでボリューミーなだけよ
ボリューミー
なランチ
味噌玉～
ダシ茶を練りこんで、ダシ要らず。
メニューはこんな感じ。
・チキンの醤油麹焼き
・焼き野菜いろいろ
・バーニャカウダソース
・ふろふき大根柚子味噌かけ
・茶卵
・大根の皮のきんぴら
・さつまいもとクリームチーズのサラダ
・たきたて新米ごはん
・ダシ茶入り味噌玉
・ぬか漬け、昆布の佃煮
ボリューミー なランチでリラックスした後
ダシ深層セラピーワークショップをします。
ダシ深層セラピーは、お話伺って
今この方は、きっとこのダシとリンクしてるな。
と、感じたダシの素材をチョイス。
後日ダシのセットと使い方をお送りするというセッション。
（今はもうやってない。セッションは昆布セッションのみ）
今回は、ワークショップなんでね
ご自身でダシをそれぞれ飲んでみて
気に入るものや好きなものを選んでいただき
その内容をいろいろひも解いていきました。
4種のダシを飲み比べてみる。
今日はどのダシが好き？
選んだ理由を紐解いていきます。
かつおダシ
→表現
昆布ダシ
→支えたい、支えられたい
いりこダシ
→調和を求める
椎茸ダシ
→隠したい、認めたい
さあどれだ？
いりこと昆布を選ばれました。
思い当たるところ…ないなぁって
言うてられたけど
いろいろ話を聴いていくと
選んだ理由もちゃんと見えてきた。
食欲にも
身体が欲してる食欲と
脳が欲してる食欲とがある。
身体の場合は、生命維持のため。
脳は、ストレス発散や寂しさを紛らわすため。
やけ食いは、ストレス食いともいう。
何とはなしに選んでいるように見えて
無意識だからわかんないだけで
ほんとはちゃんと選んでいるものなんですよね。
ちゃんとわかってあげると
あなたの無意識ちゃんは満足する。満たされる。
あなたに必要なダシ
もっと詳しく知りたい方は
こちらを見てね。
お写真使わせていただきました〜
11月29日からスタートする
【ダシから始まる食講座／火曜オンラインコース】
ダシを取るのが初めての方は
こんなに簡単でいいの？とビックリされるし
いつもダシ取ってるよって方には
改めて腑に落とせる。
料理をする人なら
絶対抑えておいて損はない内容を集めてます。
- ダシの取り方
- 調味料の選び方
- 料理スキル
- 自分のメンタルを整える
家族の幸せは
まず自分の幸せから。
この３期からは、時間も大きくとって
ゆったりと伝えていこうと思ってます。
今年最後のチャンス
オンライン火曜コース
11月29日からスタートします。
年末年始には
ダシを駆使した料理を披露できます
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