もしかしたらベスト５にも入っちゃうかも～！？の
さくさくのかき揚げ、作り方のご紹介でーす！
材料はよく冷やすとサクサクに！お水も氷水を使って冷えひえで！
油に入れたらあまり触らずしばらくそのまま我慢。そうするとバラバラになりにくいです。
●レシピ●５人分（小さめ１０～１３個分）
玉ねぎスライス １個分
人参千切り １本分
牛蒡のささがき 約１００㌘
天ぷら粉 ２００グラム
氷水 １００ｃｃ
揚げ油 適量
１．材料は先によく冷やしておく。水も氷を入れて冷たくする。
２．太めのスライスにした玉ねぎと人参千切り、ささがき牛蒡を
大きめのボールに入れて、野菜に天ぷら粉をまぶす。
３．２に氷水を少しづつ足して、粉が少し残る程度、
控えめに水を入れる。写真を参考にしてね！
だいたいまとまるかも？くらいの加減です。
４．中温で１７０度くらいに温めた油に３の野菜を入れて
からりと揚げる。
入れてすぐに箸でさわるとバラバラになりやすいので
しばらくそのまま揚げる。
形ができて崩れなくなったらひっくり返して裏側も揚げる。
途中箸で真ん中あたりをブスブスと刺して穴を開けると
真ん中も油で揚がり、火が通りやすくからりと揚がる。
↑ここけっこう重要！！
５．全体が狐色になったら落とさないようにしっかり箸ではさんで
振って油をよく切る。
バットなどで冷ますときも立てて置くと蒸気がこもりにくく
べたっとなりにくいよ！
小麦粉よりも天ぷら粉を使ったほうが
失敗なくからっと出来上がることが多かったので
最近かき揚げはずっと天ぷら粉を使っています！
あと、なくてもいいけど牛蒡を入れると
香ばしさがアップ～！！
子供にも無理なく根菜が食べられます
私は生協で手軽に冷凍のささがき牛蒡を買ってますよ～！
これ、凍ったまま入れてます。
玉ねぎはちょっと太めの方が甘味を感じて美味しい！
レシピの材料はだいたいの目安で、
お野菜もお好みの好きなもので！
よく冷やした材料に粉を先にまぶして
粉っぽさがほんの少し残る程度の氷水を足す、という
この工程を知っていれば
材料が変わっても
野菜の量を増やしたり減らしたりしても
いちいちグラムを計らなくても上手にできます！
あと一個分は少なめにすると揚げやすいです。
大きいと中心まで揚げるのに時間かかるからね～
べたっとなる可能性あり！です。
うちはだいたい塩でいただきます
玉ねぎとか人参とかストックしやすいお値打ち野菜で
豪華にも見えちゃうから
かき揚げって偉い！と思います
本当はね～もう一つ美味しく作るポイントがあるんだけど・・・
油の種類！！
普段はスーパーで買ってくるサラダ油、
キャノーラ何とか、とかそういうのを使ってるんだけど
太白ごま油ってご存知ですか？
普段よく使う茶色いごま油、
香ばしくっていい香りなんだけど
それは２００℃とかの高温で焙煎して香りを出しているのね。
太白ごま油はその焙煎の工程はなしで
生のままの胡麻からとったごま油。
あの独特のごま油！って香りはほとんどなくて
色も透明のさらさら～っとしたものなの。
その油を以前頂いたことがあって
贅沢にその油で天ぷらをした時！！
油っこくなくてからっとしていて
同じ作り方なのに油でこんなに違うんだ！！
って本当にびっくりしました！
職人さんがいるような天婦羅屋さんでも
この太白ごま油を使うところが多いんだって～！
そんな話も聞いても納得！の違いでした！
でもね～、ちょっとお高いんだよね。
安くてもボトルで１５００円くらいはするかなぁ？
スーパーのサラダ油の約４倍くらいはしちゃうのね。
業務用のスーパーやコストコでボトルを見る度に
とっても迷うんだけど
もったいないかなぁ！？どうしようかなぁ！？
と悩んで、いっつもやめてる憧れの？商品なのだぁ～
でも、ごま油って酸化しにくいんだって。
だから数回使っても油がどろ～ってならず
長持ちしたのも発見だったんです。
身体にも良いし、マッサージオイルとして
赤ちゃんにも使えるくらい優しい油。
どれくらい味が変わるんだろう？って気になる方、
太白ごま油で揚げ物、ぜひ一度試してみてくださいね～！
いつもの揚げ物が数ランクアップすること間違いなし！です
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