もしかしたらベスト5にも入っちゃうかも~!?の
さくさくのかき揚げ、作り方のご紹介でーす!
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20131231/20/yuuki0107haruki/ce/74/j/t02200165_0800060012799208277.jpg?caw=800)
![](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/112.gif)
お水も氷水を使って冷えひえで!
![](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/112.gif)
そうするとバラバラになりにくいです。
●レシピ●5人分(小さめ10~13個分)
玉ねぎスライス 1個分
人参千切り 1本分
牛蒡のささがき 約100㌘
天ぷら粉 200グラム
氷水 100cc
揚げ油 適量
1.材料は先によく冷やしておく。水も氷を入れて冷たくする。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20131231/20/yuuki0107haruki/8c/9b/j/t02200165_0800060012799206726.jpg?caw=800)
2.太めのスライスにした玉ねぎと人参千切り、ささがき牛蒡を
大きめのボールに入れて、野菜に天ぷら粉をまぶす。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20131231/20/yuuki0107haruki/02/f1/j/t02200165_0800060012799207616.jpg?caw=800)
3.2に氷水を少しづつ足して、粉が少し残る程度、
控えめに水を入れる。写真を参考にしてね!
だいたいまとまるかも?くらいの加減です。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20131231/20/yuuki0107haruki/9b/a5/j/t02200165_0800060012799207618.jpg?caw=800)
4.中温で170度くらいに温めた油に3の野菜を入れて
からりと揚げる。
入れてすぐに箸でさわるとバラバラになりやすいので
しばらくそのまま揚げる。
形ができて崩れなくなったらひっくり返して裏側も揚げる。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20131231/20/yuuki0107haruki/51/23/j/t02200165_0800060012799207617.jpg?caw=800)
途中箸で真ん中あたりをブスブスと刺して穴を開けると
真ん中も油で揚がり、火が通りやすくからりと揚がる。
↑ここけっこう重要!!
5.全体が狐色になったら落とさないようにしっかり箸ではさんで
振って油をよく切る。
バットなどで冷ますときも立てて置くと蒸気がこもりにくく
べたっとなりにくいよ!
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20131231/20/yuuki0107haruki/82/d4/j/t02200165_0800060012799207619.jpg?caw=800)
小麦粉よりも天ぷら粉を使ったほうが
失敗なくからっと出来上がることが多かったので
最近かき揚げはずっと天ぷら粉を使っています!
あと、なくてもいいけど牛蒡を入れると
香ばしさがアップ~!!
子供にも無理なく根菜が食べられます
![](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/139.gif)
私は生協で手軽に冷凍のささがき牛蒡を買ってますよ~!
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20131231/20/yuuki0107haruki/f5/cd/j/t02200165_0800060012799206724.jpg?caw=800)
これ、凍ったまま入れてます。
玉ねぎはちょっと太めの方が甘味を感じて美味しい!
レシピの材料はだいたいの目安で、
お野菜もお好みの好きなもので!
よく冷やした材料に粉を先にまぶして
粉っぽさがほんの少し残る程度の氷水を足す、という
この工程を知っていれば
材料が変わっても
野菜の量を増やしたり減らしたりしても
いちいちグラムを計らなくても上手にできます!
あと一個分は少なめにすると揚げやすいです。
大きいと中心まで揚げるのに時間かかるからね~
べたっとなる可能性あり!です。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20131231/20/yuuki0107haruki/ce/74/j/t02200165_0800060012799208277.jpg?caw=800)
うちはだいたい塩でいただきます
![](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/193.gif)
玉ねぎとか人参とかストックしやすいお値打ち野菜で
豪華にも見えちゃうから
かき揚げって偉い!と思います
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本当はね~もう一つ美味しく作るポイントがあるんだけど・・・
油の種類!!
普段はスーパーで買ってくるサラダ油、
キャノーラ何とか、とかそういうのを使ってるんだけど
太白ごま油ってご存知ですか?
普段よく使う茶色いごま油、
香ばしくっていい香りなんだけど
それは200℃とかの高温で焙煎して香りを出しているのね。
太白ごま油はその焙煎の工程はなしで
生のままの胡麻からとったごま油。
あの独特のごま油!って香りはほとんどなくて
色も透明のさらさら~っとしたものなの。
その油を以前頂いたことがあって
贅沢にその油で天ぷらをした時!!
油っこくなくてからっとしていて
同じ作り方なのに油でこんなに違うんだ!!
って本当にびっくりしました!
職人さんがいるような天婦羅屋さんでも
この太白ごま油を使うところが多いんだって~!
そんな話も聞いても納得!の違いでした!
でもね~、ちょっとお高いんだよね。
安くてもボトルで1500円くらいはするかなぁ?
スーパーのサラダ油の約4倍くらいはしちゃうのね。
業務用のスーパーやコストコでボトルを見る度に
とっても迷うんだけど
もったいないかなぁ!?どうしようかなぁ!?
と悩んで、いっつもやめてる憧れの?商品なのだぁ~
![](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/145.gif)
でも、ごま油って酸化しにくいんだって。
だから数回使っても油がどろ~ってならず
長持ちしたのも発見だったんです。
身体にも良いし、マッサージオイルとして
赤ちゃんにも使えるくらい優しい油。
どれくらい味が変わるんだろう?って気になる方、
太白ごま油で揚げ物、ぜひ一度試してみてくださいね~!
いつもの揚げ物が数ランクアップすること間違いなし!です
![](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/139.gif)
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