鮭節

新年明けて三日目。

今朝は鮭節と昆布出汁で讃岐うどんをいただきます。

鰹節ではなくて鮭節で削り節になっています。

現利用は鮭、鰹節の親戚みたいなものです。

昆布と椎茸魚貝類から出汁を取るのが普通なので、

この辺りでは鰹節削り器を持ちません。

従って市販されている鮭節は主に削り節になっているのです。

鮭節、京都の某老舗の料亭でも使われているんですよ。

クセがなくて甘みがあってあっさりしたお味です。

このところ飽食気味の胃には軽くて負担がありません。

腹も身の内そろそろ胃腸を労りましょう。