162.あしながのおつゆ
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あしながと言うキノコのシーズン
狩人が山のお土産にとってきてくれたよ〜
ついでにきくらげも。
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ごま油でナスと玉ねぎをジュージューと炒めたら
たっぷりのお水とあしながを加え
麺つゆとお砂糖と、少し甘めに味付ける。
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あしながのダシがふんわりと広がって、
ごま油の染みたくったりナスとしんなり玉ねぎがたまらなく合う。
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秋を感じる大好きなおつゆのひとつです。
□材料
あしなが▷適量（虫出しを綺麗に洗っておく）
ナス▷適量
玉ねぎ▷適量
ごま油▷適量
麺つゆ▷適量
砂糖▷適量
1.ナスはお好みで全部皮を剥く。ナスの皮も好みの場合は縦に縞模様になるよう、等間隔に剥き、味しみを良くさせる。
玉ねぎは厚めの半月切りにする。
2.ナス、玉ねぎ、あしながの順に、多めのごま油で炒めていく。ナスに油をしっかりと吸わせる。
全体に油がまわったら、お水を足し、麺つゆや砂糖などで味付けしていく。
沸騰させないように、火加減に気をつける。
ピーマンは適当な大きさにカットし、シーチキン（オイルはたっぷり残しておく。切り過ぎない。）と鶏ガラスープさっさっと、ごま油ちょろっと、ブラックペッパーとあえて、5分程放置。そのあとレンジで2〜3分温めて終わりー
キクラゲ、鶏もも肉、ネギを適当な大きさにカットし、甘めに味付けした卵を先に半熟目のふんわり炒り卵をつくり、ボールに開けておく。後から合わせて火を入れるし、炒めた余熱で固まってきます
ここで火をしっかり通してしまうと、パサパサ卵にー
ここで火をしっかり通してしまうと、パサパサ卵にー肉を焼き、いい感じの焼き色をつける。ネギも同様に。
キクラゲも足し、塩コショウで味付けする。
全体に火が通ったところで、先にあげておいた炒り卵をあわせ、軽く混ぜて完成〜
最後までありがとうございました
カシューナッツは焦付きやすいので強火にはしないでください
