今回は食物繊維が豊富で便秘に効果があるレシピをご紹介します。
１ 混ぜご飯の具
材料 鶏のひき肉 １５０g 調味料 しょうゆ 大さじ２
レンコンの水煮１５０g 砂糖 大さじ１
しめじ １パック みりん 大さじ１
酒 大さじ１
米酢 大さじ１
オイスターソース 小さじ１
ごま油 小さじ１
調味料は、しょうゆ〜オイスターソースまで容器に入れかき混ぜる。
レンコンは１cm角に切って、硬い場合は電子レンジ５００Ｗで
2〜4分温める。
しめじは1〜1.５cm程度に切っておく。
フライパンを軽く熱して、上記のごま油をひいて鶏のひき肉を
ヘラを使ってほぐしながら炒める。ひき肉に火が通ったら
レンコン、しめじを加えて炒める。
1〜2分温まったところで、上記調味料を加えて沸騰したら弱火にして
5〜10分ほど煮詰める。焦げないように注意する。
多少の水分は火を止めて冷めると具材に吸収されます。
出来上がったら、タッパに入れて冷蔵保存で１週間ほどは保存する
ことができます。
２ ひじきと大豆の煮物
材料 乾燥ひじき 10〜15g 調味料 白だし 大さじ２
大豆水煮 １５０g （水５０mlを加える）
糸こんにゃく１５０g 砂糖 大さじ1杯半
油揚げ（寿司揚げサイズ）1枚 酒 大さじ１
しょうゆ 大さじ２
みりん 大さじ１
乾燥ひじきはボールに水を入れて戻しておく。
油揚げは幅５ｍｍ、長さ1〜1.５cmに切っておく。
糸こんにゃくは4〜５cm程度に切っておくと食べやすい。
ひじき、大豆、こんにゃく、油げをフライパンに入れて火をつけ
軽く水分を飛ばし、合わせた調味料をフライパンに入れて煮詰める。
沸騰したら弱火にしてコトコト煮詰める。
こちらも熱が取れて冷めると多少水分が具材に吸収されます。
冷めたらタッパに入れて冷蔵保存すれば１週間は食べることができ
ます。
わたしは、この２品を丼にそれぞれ大さじ１〜２杯取り、電子レンジ５００Ｗ
1分程度温め、ご飯をのせてかき混ぜて食べています。
これに手作りの味噌汁や冷凍食品の唐揚げ、枝豆などのおかずを加えて食べています。
味噌汁にも、大根、にんじん、玉ねぎ、大ネギ、カボチャ、油揚げ、わかめ、白菜など旬の野菜を交互に入れて食べています。
1ヶ月ほどすると、驚くほどお通じが良くなりました。
半年以上続けていますが、最近は朝食の前後2回もトイレで用を足すこともあります。
もちろんバランスよく他の食材も食べていますが、1日に2回は混ぜご飯として食べています。
ちなみに朝食は卵かけご飯に野沢菜昆布、めかぶ、納豆と味噌汁です。
個人差やアレルギーなども考えられますので、体調が悪くなるようであれば、やめて栄養学や医療に詳しい方に相談してください。