薬膳レシピ 食物繊維
今回は食物繊維が豊富で便秘に効果があるレシピをご紹介します。１ 混ぜご飯の具 材料 鶏のひき肉 １５０g 調味料 しょうゆ 大さじ２ レンコンの水煮１５０g 砂糖 大さじ１ しめじ １パック みりん 大さじ１ 酒 大さじ１ 米酢 大さじ１ オイスターソース 小さじ１ ごま油 小さじ１ 調味料は、しょうゆ〜オイスターソースまで容器に入れかき混ぜる。 レンコンは１cm角に切って、硬い場合は電子レンジ５００Ｗで 2〜4分温める。 しめじは1〜1.５cm程度に切っておく。 フライパンを軽く熱して、上記のごま油をひいて鶏のひき肉を ヘラを使ってほぐしながら炒める。ひき肉に火が通ったら レンコン、しめじを加えて炒める。 1〜2分温まったところで、上記調味料を加えて沸騰したら弱火にして 5〜10分ほど煮詰める。焦げないように注意する。 多少の水分は火を止めて冷めると具材に吸収されます。 出来上がったら、タッパに入れて冷蔵保存で１週間ほどは保存する ことができます。２ ひじきと大豆の煮物 材料 乾燥ひじき 10〜15g 調味料 白だし 大さじ２ 大豆水煮 １５０g （水５０mlを加える） 糸こんにゃく１５０g 砂糖 大さじ1杯半 油揚げ（寿司揚げサイズ）1枚 酒 大さじ１ しょうゆ 大さじ２ みりん 大さじ１ 乾燥ひじきはボールに水を入れて戻しておく。 油揚げは幅５ｍｍ、長さ1〜1.５cmに切っておく。 糸こんにゃくは4〜５cm程度に切っておくと食べやすい。 ひじき、大豆、こんにゃく、油げをフライパンに入れて火をつけ 軽く水分を飛ばし、合わせた調味料をフライパンに入れて煮詰める。 沸騰したら弱火にしてコトコト煮詰める。 こちらも熱が取れて冷めると多少水分が具材に吸収されます。 冷めたらタッパに入れて冷蔵保存すれば１週間は食べることができ ます。わたしは、この２品を丼にそれぞれ大さじ１〜２杯取り、電子レンジ５００Ｗ1分程度温め、ご飯をのせてかき混ぜて食べています。これに手作りの味噌汁や冷凍食品の唐揚げ、枝豆などのおかずを加えて食べています。味噌汁にも、大根、にんじん、玉ねぎ、大ネギ、カボチャ、油揚げ、わかめ、白菜など旬の野菜を交互に入れて食べています。1ヶ月ほどすると、驚くほどお通じが良くなりました。半年以上続けていますが、最近は朝食の前後2回もトイレで用を足すこともあります。もちろんバランスよく他の食材も食べていますが、1日に2回は混ぜご飯として食べています。ちなみに朝食は卵かけご飯に野沢菜昆布、めかぶ、納豆と味噌汁です。個人差やアレルギーなども考えられますので、体調が悪くなるようであれば、やめて栄養学や医療に詳しい方に相談してください。
