続きです。
もう少し甘みを強くしたかったので
追加で、65度で2時間
ヨーグルティアで発酵させました。
計 65度で10時間でこれくらい。
少し水っぽくなり、
塩気も角が取れ、甘みが増して美味しくなりました。
心配していた発酵の酸味は気になりません。
少し冷ました方が味が落ち着いて
甘みも増して美味しい❤️
なんだけど、麹の味と小豆の味が
交互に現れてなんかバラバラな感じ。
これ、、、
食感も味も均一になった方が
いい感じになるよね？？
ふふふ❤️
アレだ❤️
アレ❤️
続く(*´艸`*)
少し冷ました方が味が落ち着いて