メキシコ チアパス州 ジャングル奥地で、無肥料
無農薬で栽培された、希少なクリオロ種のカカオ豆。
マヤカカオ豆と、低温圧搾手絞りのマヤカカオバターを購入しました。
どちらもCERTIMEX（メキシコ有機認証）でロー（Raw）です。
まるでプッチンプリンのよう
さっそく口にしてみました♬
うーん！どちらもパワフルでエネルギーが、たっ、高い！！！
マヤカカオ豆
大きさにバラツキがなく、汚れも少なく、とてもキレイ。
ちょっぴりスモーキーで、ちょっぴり酸味があって
バリのカカオパウダーに近い味がします。
マヤカカオバター
黄色い部分は、濃厚なローカカオバター
の味わいで口に入れるとすぐに溶けます。
ローチョコレートをつくったらすごくなめらかな
口どけになりそうな予感♡♡♡
黒い部分は、カカオ豆の味がして、少し苦味もあり
ローカカオバターっぽくなくて新鮮！
ふたつが合わさったら、どんな風味になるのか楽しみです♬
マヤカカオ豆とマヤカカオバターを使って
Raw とローストのBean to Bar を。
そして、マヤカカオバターでローチョコレートつくります♡
自らメキシコで、カカオ豆の買い付けをされている
片山吾郎さんのFBページはこちらです→片山吾郎
ですが、公開範囲が友達になっている投稿が多いので
興味のある方は、直接吾郎さんにメッセージしてみてね(*^^*)
ローストしたマヤカカオ豆はこちらから
購入できます→玄米cafe日々の糧
