ぬか漬けスタート

日本伝統の発酵食品 ぬか漬け

作っちゃうー♪

無農薬、無化学肥料栽培
よしむら農園の米ぬか。

高知の海職人の手で風味豊か
に熟成された天日手揉み塩。
美味塩。

海塩ってしょっぱすぎて
苦手なんだけど、このお塩は
とてもまろやかな甘みがある。

発酵食品作りに最適。
いきいきペールくん。

このバケツを使うと、簡単に
浸かるし、1週間くらいかき混ぜ
なくても大丈夫なんだってー♪


さて、早速仕込み♪

1.5kgの米ぬかをいきいきペールに

入れようとしたら1kgでてんこもり。

どっどうしよう(>_<)

1.5kgじゃないと塩水の%が　かっ、変わっちゃう。

計算苦手だから頭パニック。

うん！ここは強行突破しかなーい！

塩水入れて、グイグイまぜて、残りのぬかと塩水も
無事おさまってホッ♪

容器に対する量が多すぎ？　とっても混ぜづらくて周りにボロボロ。

シートひけば良かった（笑）

捨て漬けに、にんじんとキャベツを使用。

昆布の力を借りてかわいくなっちゃった♪

捨て漬け期間は朝晩2回まぜまぜ。3日で捨て漬け野菜取り替える
をもう1クールしたらオッケー！

それから本漬け。

ぬか床、過去に何度かチャレンジしたことあるんだけど
腐らせてしまったり、酸味が出すぎたり。

おもしろくっていろんなもの漬けてたら、消費しきれなくて
イヤになったり（笑）

今度はかわいく？ 育てるわ♪

楽しみー*\(^o^)/*