朝食に作ったので、飾り気がありません（笑）
★ 材 料 ★
鶏むね肉・・・１枚
香りソルト（４種のペパーミックス）・・・適量
溶き卵・・・１個分
小麦粉・・・適量
【南蛮酢の材料】
水・・・２００ｃｃ
しょう油・・・大さじ３
砂糖・・・大さじ４
酢・・・大さじ３
★ 作り方 ★
１．南蛮酢の材料を鍋に入れ、とろ火で加熱して温めておきます。
２．まな板の上に鶏肉をのせ、ラップをかぶせます。
３．包丁の背中、すりこぎ棒などで肉全体をたたき、肉厚が均等になるように叩いて伸ばします。
４．３の肉に、香りソルトをふって下味をつけます。
５．大き目のフライパンに、１ｃｍ程度の深さになるように油を入れ、中火で加熱します。
６．１８０℃くらいの温度になったら、４に小麦粉、溶き卵の順に浸してフライパンに入れます。
７．両面が程よく焼けたら、油を切ってフライパンの油を出し、肉を再度戻します。
８．７に１のタレを入れ、中火で加熱し、１分経ったら裏返して両面をタレに浸します。
９．皿に盛り付け、好みで残ったタレを回しかけて出来上がり。
肉厚を均等にしたので、火の通りも均等になります。
たたいたら、肉も結構柔らかくなったので、坊ちゃまがバクバク食べてました（笑）
 ブラックペパーのきりりとした辛味を中心として、グリーンペパー、ピンクペパー、レッドペパー... |