☆ 材 料 ☆
ジャガイモ・・・６００ｇ
玉ねぎ・・・１個
グレープシードオイル・・・大さじ２
塩・・・小さじ１＋α
＜テンパリング＞
チャナダル・・・小さじ２
鷹の爪・・・１本
ヒング・・・少々
カレーリーフ・・・大さじ２
クミンシード・・・小さじ１
マスタードシード・・・小さじ１／２
＜パウダースパイス＞
ターメリック・・・小さじ１／２
カイエンペパー・・・小さじ１／２
＜仕上げ材料＞
コリアンダリーフ・・・小さじ１
レモン汁・・・小さじ２
ガラムマサラ・・・お好みで
☆ 作り方 ☆
１．じゃがいもを茹でて皮をむき、マッシャーで荒くつぶします。
２．玉ねぎの皮をむき、繊維に沿って薄くスライス（半円）します。
３．フライパンに油を入れて、中強火程度で加熱します。
４．加熱を始めたら、テンパリングの材料を順番に入れていきます。
５．スパイスの香りが立って、マスタードシードがパチパチしたら２の玉ねぎを入れます。
６．火を中火に落とし、玉ねぎとスパイスが焦げ付かないように混ぜながら炒めます。
７．玉ねぎの色がやや変わってしんなりしたら、塩、１のじゃがいもとパウダースパイスを入れます。
８．全体をざっくり混ぜてスパイスが馴染んだら、塩加減を調整します。
９．好みの濃さになったら、コリアンダリーフ、レモン汁、ガラムマサラを加えて混ぜて出来上がり。
じゃがいもは男爵（だんしゃく）を使いました☆
ねっとりが良い方はメークインをどうぞ♪