★ 材 料 ★
ムング・ダル・・・１カップ
水・・・１リットル＋２００ｃｃ
オクラ・・・１０本
大根・・・１／２本（やや小さめの大根）
玉ねぎ・・・１／２個
プチトマト・・・５個
ギー（バター）・・・大さじ１
塩・・・小さじ２＋α（仕上用）
【パウダースパイス】
クミンシード・・・小さじ１
ターメリック・・・小さじ１／２
カイエンペパー・・・小さじ１／８
ブラックペパー・・・小さじ１／８
コリアンダーシード・・・小さじ１／４
【仕上げスパイス】
クミンシード（ホール）・・・小さじ１／２
マスタードシード（ホール）・・・小さじ１／２
ヒング（パウダー）・・・小さじ１／８
★ 作り方 ★
１．鍋に水、ムング・ダルを入れます。
２．中火で軽く混ぜ、アクを取りながら豆が柔らかくなるまで煮込みます。
３．柔らかくなったら火を止め、水２００ｃｃを足します。
４．マッシャー等を使い、３をポタージュ状にします。（粒が残ってもＯＫ）
５．オクラを斜めに２等分します。
６．大根を１ｃｍ厚のいちょう切りにします。
７．玉ねぎは荒いみじん切りにします。
８．プチトマトはヘタを取り、半分に切ります。
９．パウダースパイス、５～８、塩を４の鍋に入れます。
１０．フタをして４０分ほど弱火で煮込みます。
（吹きこぼれないようにフタを半分ずらしたりします。）
１１．フタを開けて塩で味を調整したら、保温程度の火加減にします。
１２．別のフライパンにギー、仕上スパイスを入れて強火で加熱します。
１３．パチパチしてきたら、１１の鍋にジャーっと流し入れます。
１４．全体を軽く混ぜ、５分ほど煮込んだら出来上がり。
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