本鮪、鯵、白子 冬の味覚

明日からまたまた波が上がりそうです。

12月一気に冬将軍到来

今日はお部屋の布団を全て干して大掃除！！

明日から二組お客さが来る予定ですが海次第です。

今朝、鮮魚仕入業者の社長さんから「川島さん上等本鮪ありますよ」という電話を受け2キロからと言われましたが、、、、

仕入れてしまいました

冬の時期、2キロという品物は結構な賭け

今日はお陰様で8割埋まりました

本鮪は綺麗に柵取りして1キロは真空にして急速冷凍へ

カンパチも半分は真空のちに急速冷凍

真空、急速冷凍

どれだけ味が違うのか検証です。