燻製

さてさて年末にオーナーの一言から始まった燻製作り

ずーっと悪い癖で先延ばしにしてしまい今日開封

ジャーン

今日は試作品をと思いましたが色々と事務仕事等が重なり明日にお預け。

定番のサーモンは下ごしらえ

島のお魚、夜光貝等も燻製にしてみよう。

明日は水分が抜けてから燻製にしていきます。

燻製は水分をしっかりと抜いてからやるのが基本だとか。

温度調整等もやりながら明日は燻製日記が出来上がる事でしょう

今日もご来店ありがとうございました😊！