尾長は今が旬
口太は産卵期を目前にした寒の時期が旬とされています。たしかに白子もパンパンでずんぐりむっくりな寒のグレは美味しい。それは尾長も同じなんですけど、尾長の旬は実は梅雨ごろ。
というのも、見た目にはほとんど同じような尾長と口太ですが、産卵期は全く違い口太が春先、尾長が晩秋となってます。
今の時期の尾長は産卵期を控えて荒食いの時期。脂肪をたっぷり蓄えています。
今回釣った尾長も丸っぽく見えるほどお腹がパンパン。期待が持てますね!
意味不明な脂肪の量にひく
いやー、ナイスプロポーション。尾長の造形美を感じますね。なにこのお腹。満足いくまでしげしげと眺めたらいざ調理。鱗を落としておきましょう。
さてさて。お腹を開けてみると…
こんなん絶対美味しいを約束されたやつやん…
とりあえず三枚におろしたので、しっかり寝かせよ。今日食べるのはもったいなさすぎる。
一瞬で濁った笑
ふつふつとしっかり出汁を出すように煮込んで、味噌を溶かして完成!
水面に浮く玉脂が優勝を予感させますね!飲んでみてもやっぱり優勝でした。ディープインパクトか。
アカハタのアラ汁と比べるとアカハタのが間違いなく旨いけど、これも負けず劣らず美味しい。もうなんか唇が幸せのペトペトになった。滋味!!