こないだ、友達に、雲南省の中華料理屋さんに連れて行ってもらったのだけど、お通しに、何やら、きゅうりとピーナッツのサラダ、とでも言おうか、、という品が出て来まして、
一口たべて、やや「なんだこりゃ感」があったのだけど、半分も食べるうちに、病みつきになりまして、、、
「なんならこれ・・丼いっぱい食える・・・」
ってくらい気に入ったのですね。
で、、その場である程度作り方をイメージして帰って、家で作ってみました。
これ。
やってみたら、全く同じではないものの、めちゃめちゃ美味しくて、うち３日続けて食べちゃいました。
なのでご紹介。
この写真の量で、、、
キュウリ一本は、あれ、なんですか「板摺り」って言うんですか？
ちょっと塩かけてまな板でズリズリするやつ、あれやって、こんな感じに切っとく。
で、生ピーナッツ適量（うち、結構いつもあるの）を軽く炒っておく。
皮はとってもいいけど、僕は気にしない、
ごま油大さじ２くらい
ニンニクで大１片みじん切り、
鷹の爪一本のみじん切り
を、弱火で炒めて香りつける。
ウエイパー と、海鮮ウエイパー（なければナンプラーでもいいと思う）
３対１ の割合で適量入れる、（ナンプラーの場合はもちょっと少なく）
焦げないうちにピーナッツ入れて炒める
粗熱をとってから、
板摺して切ったキュウリに混ぜて、
パクチーのみじん切り、
レモン汁をかけて、
塩胡椒で味を整えて、、花山椒（なければ山椒）
で、常温にもどったら出来上がり。
（冷蔵庫でちょっと冷やしてもOKかも・・・）
ちょっと変わったおつまみになって、美味しいです。
ウエイパー、僕はプレミアムを使ってる。
家に一つあった方がいいやつです。何かと便利。
海鮮ウエイパーも常備してるけど、これは、好き嫌いありそうだから、なんとも・・・
普通にスーパーに売ってると思う。
ついでに載せとく。