『パンチェッタ』完成まであと8日

 さて、パンチェッタの塩漬け開始から3日が経過しました。

『『パンチェッタ』完成まであと10日〜仕込み編』

豚肉に巻いていたペーパーはこんな感じでしっかり湿っております

今日はペーパーの交換を行います

豚肉はこんな感じですね〜

触ってみると、だいぶ締まった感じはありますね

生肉とは全然違います

 あと2日間程塩漬けし、乾燥工程に入ろうかと思います。

というわけで新しいペーパーを巻き

あと2日間冷蔵庫で寝ててもらいます

完成が楽しみです