料理と共にまだまだあなた中に眠っている
個性、感性、魅力、可能性に気づき発揮する
オンライン料理教室
あなたの第二の人生を料理で輝かせる
鈴木淑子です
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気付けば午後3時
どおりでお腹が空いたと思ったわ
何かに集中していると
食事を摂ることを忘れちゃう…
忘れるというかいつの間にか時間が
過ぎているのね
大盛リのボンゴレビアンコ♡
ボンゴレはあさり
ビアンコは白（白ワインを使用）
という意味です
因みにボンゴレロッソの
ロッソは『赤』ですが
赤ワインを使用するのではなく
トマトの赤なんです
以前あさり、はまぐり、ホンビノスを
沢山いただいたときに
ボンゴレソースをまとめて作って
冷凍しておいたので
今日のように食べたいときに
パスタを茹でて
後はソースと絡めるだけ
でもでも！
ボンゴレパスタを作る際は
ソースとアルデンテに茹で上げた
パスタを絡める作業が
実はとっても大事で
美味しく仕上がるかどうかの
一番のポイントになってきます
ポイントは
パスタとソースがしっかり馴染むよう
乳化させること
☆乳化とは…本来なじむことのない水分と油分が混ざり合って白濁する現象です
鍋に少しとろみの付いた（乳化された）スープが
残っている状態がベスト！
☑シャバシャバのスープが残っている場合は乳化が足りずお味も水っぽい
☑絡め過ぎるとモサっとした口当たりになってしまいます
「程よく」を見極めて。
最後パセコンと大葉をたっぷり！
がおすすめ♪
貝の旨味を吸ったパスタと
白ワインの風味、パセリや大葉が
アクセントとなりとっても美味しい！
見た目以上にしっかりした味わいです
これから夏にかけて貝が美味しくなる
季節ですので
是非おうちで本格ボンゴレパスタを
楽しんでくださいね
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『季節の食材で旬ごはん
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