料理と共にまだまだあなた中に眠っている
個性、感性、魅力、可能性に気づき発揮する
オンライン料理教室
あなたの第二の人生を料理で輝かせる
鈴木淑子です
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時々、料理人さんが言う
『食材からの声を聴いて料理をする』
という言葉。
なるほど～と思うと同時に
一体どういうこと？
と思いませんか？
もちろん食材が
喋るわけではありませんから
その真意を知るには
ちょっとした知識や経験が必要なのも
確かだと思います
一番分かりやすい説明としては
最初に料理を決めてから
食材を手に入れるのではなく
その時にいい状態の食材を選び
その食材に合う
または活かした料理を作る
ということでしょうね
その食材に合う
または活かした料理を作るというのも
これまた難しいところですが
多分こんな感じ
↓↓↓
ありのままに
自然に
内から沸き起こる直感！
でしょうか
作り手ならではの工夫創意で
その物をきちんと残しつつも
違う形へと変貌させていく
人間だってオシャレやメークをしたのに
誰が誰だか分からないように
なってしまったり…
あまりにも本人との
ギャップがあり過ぎては
どもこもありませんものね…
あと
食材そのものや生産してくれた方への感謝
有難く丁寧に扱う
ということも含まれると思います
こんな風にしてみると
もしかしたら本当に食材からの
声が聞こえてくるかも…(^^
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