干し大根を燻製して作る「いぶりがっこ」
秋田県の内陸南部地方で作られている
伝統的な大根の漬物です
秋田弁で燻すを意味する「いぶり」
漬物のことを「がっこ」と呼ぶそうです
いぶりがっこは
甘じょっぱくてスモーキーな風味と
パリパリとした歯ごたえのある食感が特徴
ごはんのお供にはもちろん
チーズと組み合わせるなど
意外なアレンジで楽しむこともできるんですよ♪
最初はこの独特な味わいに驚いたけれど
今ではこのクランチな食感と
スモーキーな風味のコンストラクションに
ハマっております♡
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