わたしたちが「タケノコ」
として思い浮かべるのは
「孟宗竹(もうそうちく)」
という品種のもの
孟宗竹は市場に出回る量が多く
もっとも馴染みのあるタケノコです
太く、食感はやわらかくて
風味がよいため
さまざまな料理に使われます
3月から5月頃が収穫時期です
が！
もうひとつ
あまり知られていないタケノコがあります
それは『淡竹(はちく)』です
収穫時期は4月中旬から6月
孟宗竹の後に収穫されます
とっても瑞々しくて
綺麗な白色をしているんです
甘みや苦味やアクが少ないので
新鮮なものなら生でも食べられるほど
でも
あまり市場に出回っていないのが残念…
なかなか口にすることのできない
レアなタケノコ『淡竹』
見かけた時は是非手に取ってみてね♪
フライドハチクのり塩風味
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