今日はマクロビオティクスを勉強されているみなさんと共に
麹屋さんを訪ねました。
滋賀から旅を発信する、女史旅・三方よし旅行プランナーの田中恵里子です。
滋賀県野洲市の麹屋吉右衛門さん。
滋賀は昔からフナ寿司など発酵食品がさかんな地域。
私も、手作り味噌、ヨーグルト、甘酒作ってます。
吉右衛門さん。
その道。。。どんな道
では注目されている麹屋さん。
マクロビを勉強されているみなさんも遠くは福岡から参加です。
実は私の生活圏内で、
ウワサでは聞いていたんだよねー。
昔からの麹屋さんでいいとこあるって。
えっこんなとこに。![!?](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/094.png)
![!?](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/094.png)
っていうぐらい、知ってるとこでした。![あしあと](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/098.png)
![爆笑](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/001.png)
![あしあと](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/098.png)
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発酵ブームで味噌作り教室もされています。
ステキなお教室も最近完成し、
なんと、私たちが利用者第1号![ビックリマーク](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/039.gif)
![ビックリマーク](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/039.gif)
代々麹作りを営むお家ですが、
時代の流れとともに、大変、苦しい時もあったそうです。
いろいろ研究されているうちに
発酵ブーム到来![ビックリマーク](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/039.gif)
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今も商品開発を続けながら
昔からの製法、地元の原料など
こだわりのあるお味噌作り、麹作りをされています。
人柄が滲みでているステキな方でした。
麹でつけたフナ寿司。
実は私、滋賀にいながらフナ寿司が大の苦手。
あの匂いがムリ。
口だけで息する技術を身につけたほど。。。![爆笑](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/001.png)
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とても高価なので
もったいない。。。ってよく言われてました。![爆笑](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/001.png)
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ですが、これはほのかにいい匂い。
食べられました。
すごく美味しかった。![爆笑](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/001.png)
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かんどうー。![ハート](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/081.png)
![ハート](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/081.png)
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どうしよう。
これからハマったら。![キョロキョロ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/016.png)
![キョロキョロ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/016.png)
。。。お金かかるなー。
お味噌の種類によって豆も変えられてます。
この緑の豆は高級なお味噌に使われるそう。
お味噌になる前のホクホクの大豆。
これ、食べるとおいしいんだろーな。
昔からの設備で。
伝統の味。
今回、全国から来てくれたみなさんと話して、
滋賀がすごく豆の産地、って事も気づきました。
言われてみれば、豆畑多い。
私も親戚が作ってくれた豆を
毎日、食べてます。
今は枝豆が黒豆に変化して
とてもおいしい季節です。![ラブ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/006.png)
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豆好きとしては住みやすい、滋賀県。
ありがたい。![ハート](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/081.png)
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・麹屋吉右衛門 https://kojiya-kichiuemon.jp/_m/