今年も漸くこの時期がやってきました
９年前に素敵なフードアナリスト仲間からプレゼント
それが成合ヘベス園の《平兵衛酢（へべす) 》(*^^*)
すでに2ヶ月前位から宮崎県内のスーパーで見かたが
成合さんは果汁がたっぷりとなる状態になり
ご自分で納得しないと出荷しないエロくて変態ですw
（メチャメチャ魅力的な方です）
《平兵衛酢》初めて味わった時の衝撃は今も覚えてる
その《平兵衛酢（へべす) 》は所謂、薬味系の柑橘で
徳島県を代表とする柚子やスダチ、大分県のカボス、
和歌山県じゃばらや沖縄県のシークヮーサーの仲間で
宮崎県日向を中心とする特産の香酸柑橘です😌💓
《平兵衛酢（へべす) 》は遡ること190年ほど前に
宮崎県日向市富高地区で長曽我部平兵衛さんが
近くの山で香のよい木酢を発見し
自宅の庭先で栽培これに由来して名付けられています❤️
《スダチ》よりも大きく《カボス 》より小さく
この両方の柑橘よりも《平兵衛酢》の酸味は
角が取れた柔らかく優しいのが優れ果汁が多い
小さな子供でも食べられるほどの円やかな酸味が魅力
そして『成合へべす園』の《平兵衛酢（へべす) 》は
農薬、化学肥料、除草剤を使わずに栽培されていて
JASオーガニック認定農産物なのです(^-^)/
日向へべす | 日向の恵み | 成合へべす園 (hyuganosyun.jp)
他の柑橘に比べ皮が薄く爽やかな香りと優れた
この《平兵衛酢（へべす) 》は皮も安心して使えます
近年では《平兵衛酢（へべす) 》はネット検索すると
がん細胞増殖抑制効果や ダイエット効果が注目され
血圧をコントロールし生活習慣病を予防するとか☺️
フラボノイド成分の一種ナツダイダインはゆずの37倍
花粉症やアトピー性皮膚炎に効く抗アレルギー作用のある
フラボノイド成分のナリルチンはカボスの6倍
果皮には肝がんと成人Ｔ細胞白血病（ＡＬＴ）の
細胞増殖を抑制する機能が含まれてるので皮ごと
安心して食べられる『成合へべす園』の
《平兵衛酢（へべす) 》は最適であるとも云えますね
さて今年もお願いしていた《平兵衛酢（へべす) 》が
８月末に漸く届きましたよ(^-^)/
前述の通り生産者の成合さんは
果汁がたっぷりと内充されるまで出荷せずに我慢し、
これならばと納得のものを送ってくださいます❤️
さて今回もさっそく楽しませて頂いています(*^^*)
同僚に少しお裾分けしたら、どうやって食べるの？
焼酎や魚に掛けるだけ？と質問を受けたので
今年を含めて昨年の写真も合わせて紹介しますね
一応調理師、料理研究家なので…仕事くれ〜😱
まずは今年届いて早速自炊したメニューから…
《冷やし平兵衛酢うどん》
冷凍細うどんを利用してます…湯掻いて水で〆てから
にんべんさんの出汁を駆け回して平兵衛酢を飾る
食べる時に箸を刺してくるりと果汁を絞り入れます
汁も一滴も残すことが出来ない爽やかな旨さです
《平兵衛酢入り炒飯》
これはお店では好みが分かれるので出せませんが
有機平兵衛酢なので皮も使おうと思って刻んで入れ
炒飯を使ってみました（笑）
皮は少し苦みがありますが口の中もさっぱりとする
ニンニクが効いた炒飯が完成しましたよ☺️
《秋刀魚と平兵衛酢》
これは解説いらないですね…秋刀魚豊漁嬉しいです
《稚鮎と平兵衛酢》
冷凍してあった天然稚鮎を焼いて…旨い
《牛肉焼きそばと平兵衛酢》
インスタント麺ですが焼きそばを作り平兵衛酢を…
なんか格があがりますね～(*^^*)
《ホタテ蒸しと平兵衛酢》
蒸したホタテに長ネギを盛り付け
熱したピーナッツ油を回しかけ平兵衛酢を掛けます
そして昨年アップしたものも紹介（コピペ修正）
絶対のオススメは
《ゆかりヘベスご飯》
ご飯にゆかりを振ってヘベスの果汁を絞りかけるだけ
《ヘベス蕎麦》
十割蕎麦を茹でて水で〆、冷たい出汁を張って
へべすをたっぷりと使って頂きます🍴🙏
ちょっと苦味もあるけど皮も適度に頂くと鮮烈な旨さ
《へべすと自家製カラスミのペペロンチーノ》
ニンニクと唐辛子を油にしっかりと移し、
茹でたスパゲッティーを加え塩を少々☺️
盛り付けてからへべすを搾りかけ、カラスミを
たっぷりと削り掛けて頂くと贅沢な美味しいです。
へべすのパンチが効いて美味しいです😌💓
《鶏肉燻製ハムとへべす》
頂きものの鶏肉燻製ハムをスライスして
へべすを搾り掛けるとメチャメチャ相性が良く
《へべすハイボール》
へべすは飾り切りしてグラスに添えて
ハイボールを流し入れます(*^^*)
《デザートプリン》
牛乳にブランデーを少々、そして黒糖を加えて温め
ゼラチンを溶かして牛乳プリン液を作ったら
そこに巨峰とへべすを加えてプリンを作ってみました
自分用だから皮も入れたら甘さと苦味と交互にきて
かなり大人の味わい
《ピオーネとへべすのマティーニ》
カクテル🍸️を作ってみた
ベースはジン(ゴードン)
解説のない写真もあるかも…😱
眠くなったので。。。省略
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