今年7月の出来事の備忘録です
いよいよ年に１回の福岡食べ歩き弾丸ツアー開始
そうは云ってもマイル利用なので
希望の時間帯の飛行機は予約できず
今回訪問したのは２泊３日で３軒のみ
行きたいお店は沢山あるのになぁ〜
１人あみだくじで決めました（笑）
さて福岡空港は日本一便利な空港ですね
地下鉄ですぐに博多の中心部に行けちゃう🩷
ホテルにチェックインして一休みしたらディナーへ
まずは今回訪問したのはイタリアン『bekki』さん
お店の扉の前に立つといきなり人が出てきて足早に
何処かへ…あとで判りましたがシェフでした（笑）
中に入るとカウンターのみのオープンキッチンです
オープンキッチンはシェフ達の仕事ぶりが見れるので
やっぱり特等席ですよね(*^^*)
この日はとても暑くてビールとも思ったのだけど
ちょっと乱暴かなと思いまずは泡酒からスタートです
そして簡単にお料理を紹介しますね☺
料理が出てくる前に
ビール飲んじゃったので
泡をお願いしました
《アミューズ とうもろこしのアイス》
ドルチェドリームというトウモロコシ１００％アイス
これに北海道噴火湾産の雲丹が添えられいて贅沢
ドルチェドリームの甘さと雲丹の甘みのコントラスト
トウモロコシのヒゲが香ばしく良い感じですね
《天然鮎の冷製パスタ》
鮎を炭火焼し、その骨と内臓で出汁を取りソースへ
胡瓜と鮎の相性は抜群としか言いようがない
《クエの炭火焼》
クエは皮目の水分抜いて炭火焼にし
それに真空パックで４時間低温調理した栄螺を添え
その栄螺の肝のソースで頂くというものです
クエは淡白でありながら脂が上品で皮目が香ばしい
栄螺は柔らかくて肝のソースは濃厚です🩷
《大分県産の仔羊ロース》
大分県産の仔羊なんてあるんですね～
こちらは仔羊の骨と端肉のジュにマデェラ酒に
カレー粉を合わせたソースで頂きます
誰もが喜ぶテイストですよね(*^^*)
《サクレコーラ》
身体が疲労困憊でアルコールを受け付けないので
ソフトドリンクを注文しました
オススメされたのがこちらの《サクレコーラ》
手が離せないのでと渡された説明書きによると
パリ発のクラフトコーラシロップで
試験輸入した限定100本の１本でこれをサイダー割り
カクテル用のシロップだと思いますが貴重な経験
《イタリアン産のポルチーニのタリオリーニ》
パンチェッタが入って鉄壁の組み合わせですよね
味が濃くて濃厚すぎるほどでした😱
《リゾット》
牡蠣の出汁をベースとした枝豆入りのリゾット
しっかりとした噛み応えのリゾットには
ホタテ貝柱のソテーが乗り、からすみを削ってあり
とても食欲をそそりますね(*^^*)
《メイン 近江牛》
近江牛の焼き加減はレアな仕上がりで
それを黒ニンニクのピューレで頂きます
お肉とニンニクって相性抜群ですものね☺️
添えられた野菜は広島の梶谷農園の野菜です
《デザート》
ココナッツミルクパンナコッタの上には
焦がしメレンゲのアイスかのります
そして周りにはシャンパーニュと肥後メロン果汁の
ソースが回しかけてあり軽くて贅沢な仕上りです
《食後の飲み物と小菓子》
飲み物は選択肢がないのかな？
エスプレッソが提供されました✨
そしてのみ終わった頃に焼きたてのフィナンシェ
やっぱり焼きたてってフワッとしては美味しい〜🩷
よく１日置いたものを勧める場合もあるけど
僕はやっぱり焼きたてが好きだなぁ～
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