今年10月の出来事の備忘録です
仲良しフードアナリスト仲間の元ちゃんとの
宮崎県堪能ツアー２泊３日の２日目は高千穂巡り
宿泊は延岡にしました☺
夕食にフレンチ好きの元さんのために僕が選んだのは
もちろん大好きな♥『sakaé』さんでした＼(^o^)／
特等席のカウンターで頂くフレンチはやっぱり最高♥
今回もメチャメチャ美味しくて堪能させて頂きました
この日のお料理を簡単にご紹介しますね(*^^*)
《アミューズ①》
ものすごく薄くパリッとしたミニタルト生地には
バターピーナッツのピュレが入り、その上には
生ピーナッツと宮崎キャビア1983がのります☺
甘みと塩味のマリアージュ美味しかった♥
《アミューズ②》
同じくミニタルト生地に今度は甘海老が入ります
その上にはグレープフルーツとフィンガーライムの
アイスがのせられていました☺
これはプリッとした甘さの海老に冷たい酸味か
融合して甘サッパリとした美味しさでした♥
スペシャリテ《セルヴェル・ド・カニュ》
これが毎回楽しみなんですよね〜♥♥♥
今回は北方産ニューピオーネを包みこんだものです
チーズの仄かな甘みに白ぶどうの甘さと旨味が
なんとも言えなくマッチして素晴らしいです(*^^*)
《どすこいコーン》
器に盛られたメチャメチャ甘いポタージュの中には
シェフの実家で育てられる希少な天下鶏の卵
そして上からはたっぷりの秋トリュフが削られる
優雅な香りに甘みと濃厚な旨味が堪らなく美味しい♥
《牛のタルタル》
飾られたのはパリッとしたじゃがいものガレット
その下には旨味がたっぷりの牛のタルタルでした
ガレットにのせて食べると食感も加わり楽しく
そしてとても美味しかった♥
タルタルは三角バラを使い羅臼昆布、原木椎茸、生姜
牡蠣のエキスと旨味が爆発〜(^o^)
《キハダマグロ》
最初のミニタルト生地には甘い炒められた玉葱
その上には周りを香ばしく火入れされたキハダマグロ
そしてナスのピュレが掛けられていて三位一体となり
これがメチャメチャ美味しかった♥
《天然酵母のパン・ド・カンパーニュ》
来店時間に合わせて焼き上げられる香ばしいパンは
高千穂発酵バターを添えて頂く贅沢な美味しいさ
《オオモンハタ シャドークイーン》
抜群に上手なオオモンハタの火入れで
サフランソースがとても合って美味しかった♥
シャドークイーンもメチャメチャ甘くて良かったです
《天下鶏》
実家が経営する焼肉店とここでしか食べられない
希少な天下鶏は数種類の鶏を掛け合わせて作られた鶏
旨味がとても濃くて弾力があってメチャメチャ旨い
合わされる原木舞茸、そして銀杏も美味しかった♥
《〆のコンソメ》
甘海老の極上コンソメには延岡産舞茸が入って
なんという贅沢なんだ〜＼(^o^)／
旨味が爆発してメチャメチャ美味しい〜♥
《デザート①》
蜜柑とメロンのデザート…メチャメチャ旨い
メレンゲが添えられて見た目と艶やかです(*^^*)
《デザート②》
卵の殻に入った珈琲のクリームブリュレ
ピスタチオ、そしてバターのアイスが入って旨い
とても秀逸なデザートで大満足♥
この葡萄ジュース
濃厚でメチャメチャ美味しかった
思わず飲んでから写真撮っちゃった
《小菓子と飲み物》
とても美味しいマカロンといつも感激する酒粕の
チョコレートは今回も美味しかった♥
しかしシェフ１人で料理からデザートまで作るのは
凄いことだと思います(*^^*)
本当に最初から最後まで美味しかった♥
また来たくなる素晴らしいフレンチレストランです♥
今回も堪能させて頂きました＼(^o^)／
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