今年５月の出来事の備忘録です
銀座で個展をみてから向かったのは等々力駅
久しぶりの東京は勘違いをして乗り替え忘れ遅刻(笑)
さて仲良しフードアナリスト仲間との食事会です☺️
大抵、元さんに伺うお店の候補をあげてもらい決める
でも元さんに僕が元さんに日本料理苦手なんですか～
いつも候補のお店がフレンチかイタリアンなので
問うてみると、どうやら僕らが会話をしてるときに
フレンチやイタリアンのお店の話ばかりしてるので
そうなっていたらしい😅
と云うことでこのメンバーでは初の日本料理屋さんに
訪問することになりました…『日本料理荏原』さん
荏原さんは京橋の割烹料理の名店『松輪』を譲って
2016年等々力にお店を構えるようになりました(*^^*)
長年TV『噂の東京マガジン』の『やって！TRY』の
お手本を作るシェフとして出演を続けています❤️
実は荏原さんは僕の幼馴染みの加奈ちゃんの旦那様
『日本料理荏原』は大好きなお店で、
亡き父も生前に
連れてきたことがある想い出のお店でもあります☺️
それでは簡単に(間違っていたらごめんなさい)
この日のお料理を紹介させて頂きます✨😌✨
《鮑とグリーンアスパラ》
鮑の酒蒸しとグリーンアスパラに掛かるソースは
酒蒸しを作る時に降った日本酒とともに残るスープと
太白胡麻油を鮑の肝に加えて乳化させた絶妙なもので
メチャメチャ美味しかった～🎵
まるでフレンチを食べてるような感すら…
最初からノックアウトされるような贅沢な料理
（↑クリックすると過去のブログ記事へ）
凄く喜んでくれた料理で未だに話題に出るんです😌
添えられた小芋と蓮根も旨し(*^^*)
《割鮮(お刺身)》
この豪華な１皿が一人前なので大ボリューム
荏原さんの割鮮(お刺身)は本当に素晴らしくて
毎度書きますが、割鮮(お刺身)がいわゆる
魚を単に切ってだすものではないことを
実感させてくれるものなのです☺️
今回のネタは《金目鯛》《シマアジ》《太刀魚》
《クロソイ》《白ミル》《備前クラゲ》でした(*^^*)
それを刺身醤油もしくは煎り酒をつけて頂きます🍴
どれも美味しかったけど特に《白ミル》の甘さと旨さ
そして《備前クラゲ》の食感が堪りませんでした❤️
こういうときは
やっぱり日本酒だよね
《焼き物》
《太刀魚》《鰆の西京焼き》《焼き空豆》《焼き蕪》
《太刀魚の卵》《虎ふぐの白子》と云う贅沢
僕の撮った写真は《太刀魚》食べちゃった後の写真
そのため全部が写ってる写真は洋子ちんのものを拝借（上の１枚のみ）
添えられてるソースは太白胡麻油を乳化させ柚子風味
どれも美味しかった😋🍴💕
《生牡蠣》
メチャメチャ美味しい生牡蠣、毛蟹、ホタルイカを
生姜ベースのゼリーと共に頂きました☺️
お酒が進んじゃうよね～✨
牡蠣が食べられない元さんから生牡蠣もらって
２個も食べちゃった～
元さんスミマセン(>_<)
《揚げ物》
天麩羅です😌💓
まずは《スナップえんどう》旨し
そしていつも感動する美味しさなのがマッシュルーム
まるで小籠包を食べてるかのように噛むと熱々の極上
スープが溢れだすのです❤️
メチャメチャ美味しい❤️
そして《才巻海老》も
サクッサクッとして旨い(^-^)/
最後は《穴子》
これは骨せんべい付き(*^^*)
これもサクッフワッと
天麩羅の最高のネタですね
《みぞれ煮》
金目鯛の頭のみぞれ煮…
金目鯛がおいしいのは勿論
そのゼラチン質が溶け込んだみぞれスープが秀逸
最初スプーンで飲んでいたのですが
禁じ手…😅
皿ごと口元に持っていきゴクゴクと飲んでしまう旨さ
いや～美味しかった😋🍴💕
《ご飯》
今年最後になるかな？
《筍ご飯》(^-^)/
旨か～
上品なとても美味しい筍ご飯で
漬け物の《すぐき》
《芝漬け》も相性抜群でした☺️
《デザート》
柚子のアイスクリームで口の中もさっぱりでした☺️
食後には食後酒のバーボンで〆ました
(僕だけねw)
いつ伺ってもやっぱり大満足の美味しさでした(^-^)/
堪能させて頂きました☺️
等々力渓谷を散策してからの訪問がオススメです❤️
#東京
#上野毛
#等々力
#日本料理
#和食
#日本料理荏原
#１級フードアナリスト
#フードアナリスト
#調理師
#料理研究家
#１級だしソムリエ
#利き酒師
#日本の食糧自給率を上げよう