今年１月の出来事の備忘録です
今回の大阪・名古屋弾丸ツアー
僕がこのツアーが決まって
真っ先に電話を入れたのが
大阪高麗橋
『菊寿堂義信』さんでした(*^^*)
それは
予約必須の《梅干し》を注文するためでした☺️
僕の大阪時代
一押しの和菓子でお土産でした❤️
《梅干し》(小)は小さな木樽に
梅干しが10個入り
容器は縄で縛られた木樽なのですが
この《梅干し》は酸っぱくありません
消費期限は10日間の甘い和菓子なんです。
『菊寿堂義信』は創業は天保年間で180年以上続く
現存する大阪最古の和菓子屋さん
なかでも
僕は絶対的一押しがこの《梅干し》
見た目が本当の梅干しのようで
可愛らしく
それは
求肥餅で包つまれた手亡豆と備中産白小豆の白餡で
塩をイメージさせるのは
逆に甘い砂糖で表現
紫蘇は本物の
赤紫蘇が使われているのです(*^^*)
モチッとした食感で
纏わせた砂糖の甘さはありますが
菓子自体は上品でほどよい繊細な甘さです😌💓
赤紫蘇が梅の爽やかな風味が
後味を良くした和菓子
ご主人の久保昌也さんは17代目
そして息子さんが
ちゃんと既に任されて働いているので
跡継ぎもいます
なのでこれからも
老舗の歴史は受け継がれます🎵
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