７月帰省
の際に
の際に大好きな心友
が
が僕のお誕生日祝いをしてくれました
心友と出逢ってから
と出逢ってから毎年お互いのお誕生日会
を
を二人で続けているんですよネ
心友が選んでくれたお店は
が選んでくれたお店はシェフの川井真介氏は
海外での修行後帰国し
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最後はスー・シェフを務めた後
このレストラン
を
を２０００年１０月に独立オープンさせています
最初にだされたのは
＜リエット＞
１種類ではなくて
豚
や鴨
などの複合的な肉類の旨みが
や鴨などの複合的な肉類の旨みが濃縮されていて美味しい
こういうの好きなんですよネ
林檎
のピュレが
のピュレがリエットとは違った甘さで
風味を引き立てます
＜穴子のポワレと焼き茄子のピューレ＞
表面はカリッと
でも柔らかくフワッとした穴子
これにゆっくり焼くことで旨みが増した茄子
のピューレ
のピューレ美味しい
流石
「コート・ドール（CÓTE D'OR）」の流れを感じますネ
野菜にゆっくり優しく火
を通してるんだなぁと思います
＜ラングスティーヌとアスパラガスのリゾット＞
美味い
アメリケーヌソース
をベースとしたリゾット
をベースとしたリゾットでも優しいお味で塩梅
がいい
がいいアスパラガス
の風味が
の風味が良いアクセントとなっています
＜甘鯛のポワレ＞
皮目がパリッとして
身はしっとりとして
そしてこのソースが絶妙にいい
＜フランス産仔鳩胸肉のロースト 柑橘風味のアンティーブ＞
臭みもなくて柔らかくて美味しい
たまにはこういう甘い柑橘系のソースもいいですネ
美味しい
デザートは心友が
がお誕生日プレートを頼んでいてくれはりました
＜桃のコンポート＞
桃好きの僕
にはピッタシ
好きの僕にはピッタシ爽やかで美味しかった
心友の選んでくれた
の選んでくれた「ラシェット・ブランシュ （L’AL’Assiette Blanche）」さん
大満足でした
大好きな
心友がくれたプレゼントの一つ
心友がくれたプレゼントの一つ手作りのフィナンシェ
しっとりとして
メチャメチャ美味しい
こういうプレゼントが
１番心に沁みて嬉しい
良い誕生日祝いになりました
感謝