今回の帰省
の一番の目的は
の一番の目的は僕
の大切な大切な心友
の
の大切な大切な心友のお誕生日祝い
のディナーをすること
のディナーをすること今、僕が生きていられるのは
が生きていられるのはこの心友が僕を救ってくれたから
が僕を救ってくれたから出逢ってから毎年お互いの
お誕生日会を二人でお祝いしあっているのです
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忘れられない
このＢｌｏｇのテーマの一つに
があるけど
食いしん坊の二人で行くとなると
何故か予約困難なお店も何
すんなり予約が取れるという奇跡が起こるし
また二人で初めて行ったお店はどれも素晴らしい
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それを縁にして何度も僕が友人と通うようになったお店も多い
さてさて実は
僕は約束の１時間前には
は約束の１時間前には麻布十番についていて
一度お店へサプライズのお願いをしに行きました
今回
大好きな
心友のために選んだレストランは
心友のために選んだレストランは原島忠士シェフの
個室を予約しちゃいました
原島シェフはオーバカナル赤坂店にてフランス料理の道に入り
その後フランスへ渡り
ミシュラン
の星をもつ
の星をもつニーム｢Alxandre｣
やボーヌ｢Jardan de Ranpard｣で修行
やボーヌ｢Jardan de Ranpard｣で修行帰国して南青山｢L’EMBELLIR｣のシェフを務めた人物
のシェフを務めた人物“ALLIÉ”とはフランス語で「仲間」や「同盟」を意味するそうで
ずーと一生死ぬまで一緒にいたい心友の誕生日を祝うには
の誕生日を祝うには本当にピッタリのレストランと思いここを選びました
さて最初に出された
＜アミューズ・ブーシュ＞ですが
この器の中に入ったソースを付けて食べます
美味しい～
口の中にふわ～と
トリュフの風味が香り鼻に抜けていきます
＜海老せんべいを纏ったショウサイフグのフリット＞
東京都公認のふぐ調理師免許を
保持しているシェフならではの料理
この真ん中のソースをつけて頂きます
おや、このソース有明産の生海苔でできたもの
う～ん、ちょっと和っぽくて馴染みやすい味
本場フランスも和を取りいれている時代ですから
これはありありですネ
ところでお皿も素敵だと思いませんか
実は今年１月２日の
僕のレストラン食べ始めに伺った
青山の完全予約制レストラン
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『有田焼ヌーヴェルヴァーグ』
江戸時代から今日まで
最先端を目指してきた有田焼きの気概
『カマチ陶舗』さんのものなんです
これもご縁ですネ
＜ロワール産ホワイトアスパラガスのサラダ
ボタン海老 トマトとブラッドオレンジのクーリ＞
この日はワインはペアリングをお願いしましたが
この料理にはソムリエの笹倉建一郎氏が
＜新政Ｎｏ．６＞を合わせてくれました
日本酒はどんな料理にも基本合いますが
これはまた料理にピッタシでした
ボタン海老の甘味
そこにトマト
の鮮烈な酸味と
の鮮烈な酸味とブラッドオレンジ
の甘い酸味が合わさりいい感じで
の甘い酸味が合わさりいい感じで美味しい
ホワイトアスパラガスの甘味とも合い
オーケストラを奏でているようでした
そう言えば
心友くんはホワイトアスパラガスが好きで
はホワイトアスパラガスが好きで一緒にそれを食べるために二人で
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それに海老なんて
なんて誕生日祝いに最適な料理でした
パンも美味しくて
心友くんは僕より食べてました
は僕より食べてました食べ過ぎでしょ（笑）
パンに合わされたのは
左側はバター
右側はオリーブオイル
これオリーブオイル
を乳化させたものだそうです
を乳化させたものだそうです
＜筍と北寄貝、新玉葱のグリエ、木の芽のクレーム＞
筍の食感
それに噛むと旨みが口一杯に広がる北寄貝
新玉葱
の甘さに菜の花
の苦味に
の甘さに菜の花の苦味に木の芽
の繊細なスープソース
の繊細なスープソース絶妙で美味しい
どの料理も美味しくて素晴らしいものでしたが
僕としての今日イチの料理が
＜舞鶴産甘鯛の炭火焼
アサリとカレー風味のエキューム＞
若狭湾で獲れた甘鯛のひと塩は「グジ」と言われ
京料理では最高峰のメニューの一つ
でもそれを焼いた料理＜松笠焼き＞
甘鯛を皮つきのまま焼いて表面のうろこを
を皮つきのまま焼いて表面のうろこを松ぼっくりに見立てた料理ですが
もの凄く料理の腕が試される料理なんです
原島シェフ、流石です
その焼き入れが完璧でした
鱗が香ばしくて
身は甘くてホクッとして美味い
浅利の旨みと嫌味にならない仄かなカレー風味
メチャメチャ美味しかった
ぎゃ～
甘鯛の料理の後に
の料理の後に＜青森県産バルバリー種胸肉の炭火焼＞
も頂いたのですが
も頂いたのですがなんと僕としたことが会話に夢中になっていて
料理の写真取れ忘れた～
でも美味しかった～
デザートは
＜ホワイトチョコレートのムースと苺のソルベ＞
美味しかった～
＜エルダーフラワーの香り＞
＜食後の飲み物と小菓子＞
この間に誕生日プレートなどのサプライズタイム
などのサプライズタイムこの頃になるとお酒も回って写真だいぶ撮り忘れてるネ
心友くん喜んでもらえたかな？
喜んでもらえたかな？これからも
ずーと大切な心友としてよろしくお願いします
としてよろしくお願いします料理
がとても美味しくて
がとても美味しくてそして誰と一緒に食事をするかって本当に大切ですネ
と一緒に食事をするかって本当に大切ですネ最高の心友と素敵な素晴らしい時間でした
と素敵な素晴らしい時間でしたALLIE （アリエ/ALLIÉ）さん
ありがとうございました
