蕎麦打ち教室 Ｉｎ 葛西

夏休み２日目は

以前から

参加したかった

フードアナリスト仲間の主催する

蕎麦打ち教室へ

フードアナリスト仲間でもある

岩品先生

教室の会場となる

清新町コミュニティー会館へ

駅で待ち合わせた岩品先生

海外旅行に行くかのような

大きなスーツケース一杯に

我々生徒の為に

一杯の道具や材料を詰め込んで

う～ん

蕎麦への愛を感じるなぁ

 

岩品先生による

実演

水回し

蕎麦粉が

大きくかき混ぜていくうちに

自然に大きく固まった行きます

或る程度になったら

 

練り

捏ねていきます

流石岩品先生

所作が美しい

捏ねて表面に

艶が出て来たら

円錐状に

生地を丸めてます

打ち粉を振って

いよいよ

丸伸ばしです

 

見てると

なんだ簡単そうじゃんと思いつつも

実際やると

参加者の中で僕が一番下手でした

 

角伸ばし

岩品先生

流石だなぁ

この後

蕎麦の口当たり等が決まる

本のし行程

写メ撮るのわすれちゃったけど

先生お見事です

 

蕎麦切り

う～ん蕎麦切り包丁初めて使いました

包丁の自重と

切る人の体重の掛け方で

上手に切れていくものなんですねぇ

 

この日参加した

４組の生徒さんの打ったお蕎麦を

全員で少しづつ

食べ比べです

 

どれも個性があって

それなりに美味しい

同じ蕎麦粉を使っても

蕎麦切りの太さや打ち方で

こんなにも味わいが変わるのかと

ビックリしました

その後は

岩品先生が用意してくれた

お蕎麦を堪能します

＜すずしろ蕎麦 茄子の南蛮漬け添え 

　　　お酢とごま油の蕎麦汁でさっぱり＞

美味しい

茄子が良いお味に仕上がっていて

お酢が良い感じ

いくらでも食べれそう

 

＜かけ蕎麦＞

僕は普段、温かいお蕎麦は食べないんだけど

美味いよ

これは汁が美味いんだね

この汁も岩品先生が

かえしから作ったもの

流石は有名なお蕎麦屋さんで

長年働いていたことはありますネ

＜ピリ辛肉味噌とろろの混ぜ蕎麦 

　　　　　　　　白髪ねぎとパクチー盛り盛り＞

こりゃ美味いわ

肉味噌がまた堪らないネ

真昼間だったけど

一杯やりたかったなぁ

 

＜蕎麦DEじゅれ　きな粉と黒蜜かけ＞

僕は頭が古いのか

蕎麦っていうのは

こうあるべきっていうのがあるんだけど

蕎麦って日本だけじゃないんですものネ

蕎麦ガレットとか

スイーツになるんですよネ

＜蕎麦がきDE胡麻団子
 

　　バニラアイスクリームと茹で小豆かけ

　　　　　　　　　　　 梅酒漬けレーズンのせ＞

はは

笑っちゃうくらい

想像以上に美味しい

胡麻団子が秀逸

それに餡子とアイスが

メチャメチャ合う

本当に楽しい

蕎麦打ち教室

しかも

この内容でこの会費では

赤字じゃないんですかと

聞いてしまったほど

内容が濃くてリーズナブル

自分で打った下手くそな蕎麦も

翌日の朝食べました

先生のとは出来が違うけど

それなりに美味い

やっぱり岩品先生に分けてもらった

汁が美味いのかなぁ

札幌からだと

なかなか機会がないですが

また参加したいです