成城の後輩でもあり
今、肉を語らせたら
右にでるものはないと言われる
肉マイスター田辺晋太郎くん
のお誘いを受けて
念願の、念願の
「鮨 㐂邑」へ
ミシュラン
２つ星
持つべきものは友とは
まさにこの事と言う感じ
だって「鮨 㐂邑」は
熟成鮨を誇る
超予約困難のお店の代表格
噂によると２年待ちとも言われる
本当にありがたいことです
まずは
蛤のスープ
うわ～、のっけから凄いよ
身体に沁み渡る美味さ
お酒をこれから飲む肝臓が
喜んでいるかのようだ
メチャ、プリッとした
＜蛍烏賊と青柳のぬた＞
あ～、春を感じる一品
メチャメチャ美味い
あっ、このＢｌｏｇ書き溜め記事なので
訪問したの春先ですからネ
このビールを頂きながら・・・
濃厚なビールは
これまた力強く
美味いんだなぁ
＜いかめし＞
写真の烏賊に詰められたご飯をみて下さい
な、なんと黄金
色に輝いているではないですかもう食べたら唸っちゃうよ
＜魚のスープ＞
メチャメチャ濃厚
これフレンチの有名なお店より
正直美味い
これだけでも満足できる逸品でした
これは
ほんとに凄かった
フレンチのシェフ
が飲んだらビックリするだろうな
メチャメチャ美味かった
＜渡り蟹の塩辛＞
なんじゃ、こりゃ～
美味すぎる
上品になんか食べてられない
ちゅーちゅーして食べました
更に残っていた蟹のエキスが
勿体ないなぁと思っていたら
酢飯を入れてくれた
嬉し～
ここで海苔巻を
このシンプルさで
極上の酢飯と
海苔の良さを
改めて示してくれました
これガリなんです
こんなに分厚く
しかも辛口
でも後をひく美味さ
なんていう凄い鮨屋
なんだ最初から興奮冷めやらず
一週間熟成させた
＜サヨリ＞
あ～、堪らない
爽やかな味に
なんとも言えない深みが
追随してくる
三時間ほど昆布〆
に舌したあとに１週間熟成させたという
＜小鯛＞
この綺麗な皮目
旨みが凝縮されてる
＜鯵＞
え～、これアジなんですか～
鮮烈
美味い
６週間も熟成させた
＜カンパチ＞
そんなに長く熟成ってさせられるんだ
メチャびっくり
美味さにもびっくり
＜鯵＞
酢で〆て２週間
もう鯵じゃなくて
別物だネ
美味い
溜息が出るよ
＜とり貝＞
う～ん、
なんとも舌にまとわりつくような
美味さはなんだ
スゴイ美味い
熟成２週間の
＜甘鯛＞
美しい～
美味しい～
五日間熟成の
＜カワハギ＞
ちゃんと身の下には
これも５日間熟成された
肝が隠れておりますのよ
オ、ほっほほ～
＜メジマグロ＞
２０日間熟成の後
藁で燻して燻製にって
その時間わずか１０秒だから
燻製というか
香りづけ
でも燻製香がすごくする
いい感じです
１０日間熟成の
＜小肌＞
凛とした感じが
気品を漂わせます
美味い
６０日熟成の
＜マカジキ＞
ここまでくると
もう本当に美味すぎるのと
その腕の凄さに
鮨職人の木村さん
に
手を合わせたくなります
でも木村さんエロくて
人間味に溢れてる
＜メジのてごね寿司＞
お～
薬味も入って
爽やか～
こういうのもいいね～
凛として
興奮して食べてきたから
ちょつとホッとする美味さだネ
真鯛のすり身が入った
玉子焼き
うん、
やっぱり
僕はキミ
が好きだキミ
のことで頭が一杯鮨屋にきても
キミ
のことばかり考えています
〆は
追加注文のかんぴょう巻き
山葵が多めで
かんぴょうの甘さと
相まって
美味い
Iあ～、満足だ
また食べたい～
感謝！感謝！の一日でした