先日、記事を書きそびれて
７月のメニューを紹介したばかりですが
ちゃんと９月にも行って参りました
大好きな
ラス （L'AS） （←前回記事クリック）
＜栗かぼちゃ
のスープ＞
からスタートです。
お店のスタッフからは
「一気のみして下さいネ」
とのコメントが・・・
なるほど～
暖かいスープと思いきや
下の方は冷たいスープになっている
その寒暖を楽しめということネ
甘～い、ほっこり美味しい～
お次は定番
L'ASスペシャリテ
＜フォアグラ
のクリスピーサンド
トンカ豆
の香り レモン
ジャム＞
う～ん、なかなか面白い
フレーバーです。
レモンジャムが濃厚なフォアグラに
爽やかにしてくれます
やっぱりこれを食べなきゃ
「L'AS」に来た気がしないよネ
美味い～
＜千葉県 ルッコラステーションから届いた
季節野菜の冷製ポトフ＞
ビーツの鮮烈な色がメチャ綺麗です
きっと心友
と一緒だったら
喜ぶ一品だろうなと頭に過ります
ポトフというより
一つ一つの野菜の食感が重視されていて
サラダといった感覚
シェフの感性が輝る一品です
＜一年間熟成させたインカの目覚めと
ガレドラロワール トリュフ
の香り＞
う～ん、美味いよ
じゃが芋
とチーズ
がまったりと
温かいものに冷たいウォッシュチーズが
口の中でマリアージュ、トリュフの香りが
それに華を添えています
＜北海道産サンマ
のポワレ
ナス
と豚
すね肉のエクラゼラルドをのせて＞
もう秋ですものネ
秋刀魚が出始めた頃、
まだ秋刀魚の身にも脂が少な目のところを
エクラゼラルド（豚の背脂を香辛料で塩漬けしたもの）が
それを上手に補っている。
素晴らし～
また茄子が甘くていい感じでした。
今回ご一緒した相手は
お酒
を飲まないので
独りで勝手に酔っていく私
また心友ときたいなぁとか
キミはいないのかなぁと思ったり
メイン料理が出てこようとするのに
黄身
は出ないわなぁ
＜ポルチーニ
とフォアグラを詰めた
フランス・ブルターニュ産 ウズラ
のファルシ
赤ワインとカーシューナッツ
のソース＞
ポルチーニ大好き
う～ん、全体的に食材が皆濃厚な感じ
L'ASにしてはソースを含めて珍しく
重い感じの料理でした
でも、さすが美味しいんだけどネ
口直しは
＜パスティスのグラニテ＞
流石にお口の中がさっぱり
デザートも濃厚でした
＜流れるチョコレート
ミックスベリー
のソルベ＞
熱いチョコレートソースに
冷たいミックスベリーのソルベ
それにベリー
のドライフルーツが
いい感じで甘酸っぱくていい感じでした
美味しかった～
でも昼の激辛ツアー
から
フルーツパフェ
へ
それからの大好きなL'ASだったので
流石に体が重くて普通じゃありませんでした
また次回のL'ASが楽しみです
心友と来なきゃ