こんばんは
sweets cafe AQUAです。
寒さも本格的になり、自転車での帰り道は鍋やラーメンが恋しくなります
今日は『かながわ農産品商談会』に参加させていただきました。
これは簡単に言うと地産地消が目的なのですが、、、
AQUAもオープンから2年を向かえ、沢山のお客様がみえました。
皆様に喜んでももらえるばかりではなく、至らない点も沢山あったと思います。
食べログでの酷評が1件書かれるだけで、吐きそうになるほど苦しい思いもしました。
でも、来てくださった皆様には本当に感謝でいっぱいです。
そして感謝を返すためには、やっぱりAQUAがもっともっとレベルアップするべきだと思っています。
開店時は、材料の良さだけに頼らない様に心掛けていました。
今は、『心あるサービス』と『安全で美味しい料理』これに『スペシャルな食材』を取り入れようと流通の開拓をすることにしました。
まずは以前に紹介した小川養鶏園さんとの出会いで、農場長の熱い思いに触れました。
僕らが1皿1皿に一生懸命思う気持ちと生産者の方も一緒だったんだな～と実感。
良い食材を、良い流通を探したいと思い商談会に参加をさせていただきました。
正直、AQUAでの食材の消費量は多くはないので相手にしてもらえるだろうか不安もあったのです。
それなのに、
現実は違いました。
生産者の方は大口のバイヤーよりも、AQUAの様な個人のレストランなどとの商談を希望しているようでした。
びっくりです。
理由は大切に大切に作った自分の作物などを大事に使って欲しいからだと、、、
理解してるつもりでできてませんでした。小川養鶏園の農場長さんとの出会いで学んだはずだったのにな～
商談会と言いつつ、本当は熱い思いを持って仕事をしている人を繋ぐための会だったと思います。
どこと契約が出来るか分かりませんが、じっくり話し合い勉強しに行って、良い食材をとります。
お客様に、生産者の方に、多くの人に喜んでもらえるように頑張ろうと深く思いました。
ひさし振りにいちご狩りに行く事になりました。
子供のとき以来だなー
農場長が『是非ハウスに来てください』って嬉しかったなー
『絶対行きますっ！！』て即答だぜ
