こんばんは
今日はちょっと変わった材料のご紹介です。
ショウガのようで何か違う。。。
ガランガルです。
どんな材料なのか早速見てみましょう！
熱帯アジアが原産、ショウガ科に属していて、形もショウガによく似ています。コショウとショウガをあわせたような特徴のある香りで、若干辛味があります。
料理にはショウガと同じく根茎が使われ、大ガランガルと小ガランガルの2種類あり、こぶのある大型のものは外側は赤褐色で中は黄白色、小型のものは外側がくすんだ茶色で中は薄茶色をしています。 両者は同属の植物ですが、スパイスとして用いられているのは小ぶりな小ガランガルの方です。
＜利用法＞
インドネシア、マレーシア、タイ、インドシナの料理に重要なスパイスとなっています。 例えば、タイのトムヤムクンの香り付けや、インドネシア料理のカレーなど、辛くてスパイシーな料理で個性を発揮します。 また、スパイスのきいた鶏肉や卵、野菜の料理にもよく使います。
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みなさんはご存知でしたか？
私は全く知らなかったので目から鱗。。。
世界にはまだまだ知らない材料がいっぱいあるなぁ
使えばきっと本場の味に近づけますよ♪
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是非遊びにきてください♪