こんにちは！
本日ご紹介するのはお料理にもお菓子にも使える万能スパイス
キャラウェイです。
西アジア地域を原産とする、セリ科の植物です。種子はクミンに、葉はニンジンとよく似ています。スパイスとして使われている歴史はかなり古く、紀元前1000年ごろから利用され、フェニキア商人の交易品としてヨーロッパ諸国に伝わったとされています。
主産地はイラン、インド、トルコ、オランダ、イギリスで、同じエリア、特にヨーロッパ圏内で使われることが多いスパイスです。ディルに似た爽快な香りに特徴があり、穏やかな甘さと若干のほろ苦さがあります。ドイツ、オーストリア、ハンガリーなどでは料理だけでなく、パンや焼き菓子、コンポート、チーズなど、とても幅広く使われる日常的なスパイスの一つです。
利用法
キャベツとの相性がとてもよく、ドイツのザワークラウト（塩漬け発酵キャベツ）には欠かせないスパイスです。キャベツ入りの野菜スープやロースト、キャベツのサラダ（コールスロー）などに使うと、香りと味にアクセントがつきます。ロールキャベツの挽き肉に混ぜ込むと、肉の旨味も引き立って少し大人な仕上がりになるのでおすすめです。
キャラウェイを使ったオススメ料理は
牛や豚などの肉類と野菜がゴロゴロと豪快に入った具だくさんで食べ応えばっちりのハンガリーのスープ。
グヤーシュです！！
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