「キャロットラペ」
昨年末、地域のフリーペーパーの
「アエルデ」さんにも
掲載して頂きました。
大体のレシピ、教えちゃいましょう。
＊レシピ
人参・りんご・干しぶどう
グレープシードオイル
塩・胡椒
レモン果汁・オレンジ果汁
すりおろし玉ねぎ
「グレープシードオイル」
ぶどうの種から作ったオイルです。
ビタミンEは、オリーブオイルの
約2倍と言われている。
ビタミンEが豊富で、酸化を防ぐ働きがある。
リノール酸も豊富で
コレステロール除去にも効果的です。
お肌に塗布しても、食べても両方いける。
って事ですねー。
味と香りはあっさりしていて、
くせのないオイルです。
で、ジュニア野菜ソムリエの知識も活かしまして、
にんじんのうんちくー。
「にんじん」
選ぶ時は。。。
葉の切口が黒ずんでなく、
切り口の直径が小さいものを選ぶ。
（芯も細く肉質もやわらかい。）
綺麗なオレンジで、
根が出ていないツルツルな物が良いでしょう。
栄養は。。。
約１/２本で１日に必要なビタミンＡが摂れ、
β－カロチンが豊富に含まれています。
β－カロチンは、
活性酸素の働きを抑制する作用により
ガンを予防。
免疫力を活性化し、
風邪を予防する効果があります。
さらにβ－カロチンは、
体内で必要なだけビタミンＡに
変化する成分である。
ビタミンＡは、皮膚や粘膜を健康に保つ働きや、肌・皮膚がカサカサになるのを防ぎ、
潤いを与えてくれます。
目にもよくドライアイを防ぐ役割もあります。
ビタミンＢ１・Ｃなどのビタミン群、カリウム・鉄・カルシウムなどのミネラル成分も
バランス良く含まれ、便通を促し、
コレステロールや体の毒素を
排出する働きがある食物繊維も豊富です。
油と一緒に食べることで、
にんじんに豊富に含まれるカロテンを
効率よく摂取できます。
にんじんにはアスコルビナーゼという、
ビタミンC を破壊する酵素が含まれていますが、
この酵素、酸に弱いので、
酢やレモン果汁などと一緒に摂ると
