-LES POISSONS- 魚介類
palourde アサリ chinchard 鯵（アジ）congre 穴子 baudroie/lotte アンコウ seiche/calamar イカ turbot イシビラメ colin イソアイナメ sardine 鰯（いわし）anguille うなぎ oursin うに raie エイ homard オマールエビ coquillage 貝 huitre 牡蠣 espadon メカジキ bonite 鰹（かつお） crab カニ plie/carrelet/limande sole カレイ turbot カレイの一種 sebaste 金目鯛 brochet カマス vive キス crevettes 小エビ olette 小平目 merlan 小鱈 saumon 鮭 maquereau 鯖（サバ） sole 舌平目 bar/loup 鱸（スズキ）poulpe タコ cabillaud 鱈 aiglefin/morue 鱈の一種 langoustine 手長エビ palourde 蛤 grondin ホウボウ hareng ニシン rouget ヒメジ barbue ヒラメ mulet ボラ thon まぐろ truite マス moule ムール貝 daurade 鯛espadon メカジキ eperlan ワカサギ
-LES VIANDES- 肉
boeuf 牛肉 veau 子牛肉porc 豚肉 agneau 子羊肉poulet 鶏肉 mouton 羊肉lapin ウサギ肉 caille うずらcanard 鴨 pigeon 鳩pintade ホロホロ鳥 dinde 七面鳥lievre 野ウサギ faisan きじbiche 雄鹿 cerf 雌鹿porcelet 仔豚
肉の部位
filet フィレ肉（牛・豚） contre-filet サーロイン（牛） epaule 肩肉（豚・羊）
lard ばら肉（豚）poitrine 胸肉（牛・羊） cuisse 鶏もも肉
romsteck 牛ランプ肉cote 骨付きあばら肉（牛・羊など）
morceau ブロック escalope 薄切り tranche 切り身
hache ミンチ roti ロースト用echine 豚肩肉
jambon 豚股肉 spirling 豚肩ロース（脂のってる）
