スペアリブ 香味焼き
こんがり焼いたスペアリブと枝豆・トウモロコシを持っての花火観賞が
毎年の夏の定番イベントですが、今年は、家でのんびり。
さっぱりと「タコのマリネ」を添えて。
【 材料 】
豚スペアリブ6〜800g （超大きければ５〜6本小さいと10本以上）
長ネギ １本
しょうが・ニンニク 各１片
Ａ 醤油 1／２カップ
酒・みりん 各大さじ２
砂糖 大さじ１.５
【 作り方 】
１．長ネギを小口切り、にんにくはみじん切り、生姜はすりおろす。
２．スペアリブをボウルに入れ、ネギ・にんにく・生姜を加えて、Ａの調味料に漬ける。
３．肉を２時間ほど漬けて(急ぐ時は２０分位でも)、オーブンで焼く。
予熱無し ２００度 で２０分
更にグリル機能に切り替えて 5〜７分 裏返して５分 焼く。
焦げ目が薄ければ、様子を見ながら更にグリルで加熱。
４．こんがり焼けたら完成
今回は、ズッキーニのソテーを添えて。
メイン画像のタコのマリネは こちら
肉よりタコが好き♥
甘夏ママレード
無農薬の甘夏を見つけたら必ず作る毎年の定番。
電子レンジでごく簡単に作れます。
ほろ苦さもある大人の味ですが、苦みが苦手な方は加熱前のひと手間で苦みはかなり減らせます。
【 材料 】
甘夏 皮２個分
実１個分
三温糖（普通の砂糖でもOK) 200g
レモン汁 大さじ２
サラダ油２～３滴
【 作り方 】
１．夏みかんは皮をよく洗う。熱めのお湯を使うと良い。
２．皮と実を分け、皮は薄切りに。実はほぐしておく。
３．皮を大きめのボールに入れ、たっぷりの水でもみ洗いする。
何回か水を替え、濁りが無くなるまで繰り返すと苦みはかなり減らせます。
４．水分を切った皮と実をあわせ、ひたひたの水を加える。
レモン汁・砂糖も加えそのまま１時間ほど放置。（とろみの元になるペクチンが溶け出てくるらしい）
５．全体をざっくり混ぜたら、吹きこぼれ防止のためにサラダ油２～３滴を加えて、電子レンジ600Ｗで５～６分加熱。
軽く混ぜて、様子を見ながら更に５分ほど加熱。とろみをしっかりつけたければ更に２～３分ずつ加熱。
冷めると固めになるので加熱しすぎには注意。
６．完成
すぐ食べる分は瓶などに入れて冷蔵庫に。
かなりたくさんできるので残りはジップロックなどに入れて冷凍保存すれば長期保存も可能です。
クリームチーズと合わせてクラッカーにのせたり、ヨーグルトのトッピングに。
クリスマス ダークフルーツケーキ
洋酒に漬けたフルーツたっぷりの大人のケーキ。
シナモン・ナツメグ・クローブのスパイシーな香りも魅力です。
ドライフルーツを1ヶ月以上漬けること、焼きあがってから数日なじませた方がおいしくなること・・・特別な日に向けてじっくり作ってじっくり味わいたいケーキです。
【 材料 】 直径１８㎝の丸形１個分
フルーツ漬け
レーズン １００ｇ
ドレンチェリー ５０ｇ
オレンジピール ５０ｇ
プルーン ５０ｇ
梅酒の梅 １００ｇ
ラム酒 ８０ｃｃ
ブランデー ８０ｃｃ以上
※フルーツは合計３００グラム前後で好みのものを
A バター １００ｇ
A 三温糖 ８０ｇ
A 卵黄 ３個分
B 卵白 ３個分
B 三温糖 ４０ｇ
くるみ ５０ｇ
飾り用くるみ ３～４個
小麦粉 １３０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１
ココアパウダー 大さじ２
シナモン 小さじ２
ナツメグ 小さじ１／４
クローブ 小さじ１／８
仕上げ用
あんずジャム ５０ｇ
水 大さじ1
ブランデー 大さじ1
【 準備 】
１． フルーツを５ミリ角に刻み、瓶に入れラム酒・ブランデーを加え１ヶ月以上漬ける。
途中時々瓶をゆすって上下を返す。
２． バターを常温に戻しておく
３． 小麦粉・ベーキングパウダー・ココアパウダーと香辛料をビニール袋に入れて、ふり混ぜる。
４． クルミを粗く刻み・フルーツ漬けはざるに上げて汁気を切る（漬け汁は取っておく）。
５． ケーキ型にオーブンシートまたはアルミホイルを敷く。
６． オーブンを１７０度に予熱する。
【 作り方 】
１． ボウルＡ で常温に戻したバターを泡立て器でクリーム状にし、砂糖を加えて摺り混ぜる。
卵黄を１個ずつ加えてふわっと空気を含ませる。
２． ボウルＢ で卵白を泡立てる。途中２～３回に分けて砂糖を加え、しっかりしたメレンゲを作る。
３． Ａのボウルにメレンゲの半量を加え泡立て器でむらなく混ぜる。
ゴムべらに変えて、 フルーツ・クルミ・混ぜた粉を加えて切るように混ぜる。
（粉の一部をフルーツにまぶしておくと沈みにくい）
４． 粉け がなくなったら、残りのメレンゲを加えて混ぜる。
５． 型に流し入れ、飾り用のクルミを乗せ、１７０度のオーブンで約１時間焼く。 
６． 焼きあがったら熱いうちに 仕上げ用のあんずジャムまたはフルーツの漬け汁を塗る。
７． 型から出して冷ます。焼きたてよりも、数日置いた方が味がなじみおいしい。
完成
フルーツ漬けてる間、寝て待つ 💤
