アンティーチョークとマスコットガール

野菜やハーブにとって最高の季節がやってきます。
休日を利用してホリスティックファームに出来るだけ足を運びたいところです。

このところの急激な気温変化は野菜やハーブにとってはかなり過酷ですが、ローズマリーの花は強く・美しく咲き誇っていました。

アンティーチョーク（Cynara scolymus キク科多年草)のつぼみを発見しました。

アンティーチョークは肝臓や腎臓の働きを活性化することで知られています。
また糖尿病にも良いとされています。まさに生活習慣病の強い味方ですね。

つぼみは食用ですが、葉はコレステロール低下作用があるとされ、メディカルハーブとして利用されています。

夏に向かって、収穫が楽しみです。
旬の時期になったら食べ方をお伝えしたいと思います。