今やりたい仕事。
こちら。
今が旬の河内晩柑。
この子のピールをシロップ漬けにしていきます。
皮を剥いていきます。
河内晩柑は皮が柔らかいので作業もしやすいですし、シロップ漬けにした時も柔らかしっとりにできます。
下茹でします。
アク抜きですね。
今回はしっかり目を意識してワタを取り除きました。
そして細切りに。
全く同じサイズにはできませんが、大手メーカーでは機械なんですかね？
職人の技術なんですかね？？
さて、ここからはじっくり糖液に漬け込んでいきます。
数日かかるので今日はここまで。
2キロの河内晩柑から500gのピールが仕上がりそうです。
手間暇考えるとメーカーものも価格頑張ってくれてるんやなーと思いますね（笑）