丹波栗の渋皮煮

9月場所も終わった事ですし、ポテトチップスから洋菓子にシフトチェンジしていきましょうね！

10月11日から丹波茶々と明智桔梗の販売を再開。

そして今季の目標クッキーとパウンドケーキの販売。

販路どないすんねん、というのは置いといて。

丹波栗の皮剥きからですね。

渋皮煮を作ります。

渋皮を傷つけないように、鬼皮だけ丁寧に丁寧に。

とか言いつつミスったりするんですけどね。

キレイな渋皮煮と割れた渋皮煮、うまく使うのもパティシエの腕…ですか？(笑)

煮込んで、またキレイにして、砂糖漬けにして…。

手間ながら黙々としたこの仕事は嫌いじゃありません。

丹波栗パウンドのレシピをどこにやったか、探しておかなければね。

上賀茂手づくり市でした

本日は上賀茂手づくり市に出店でした。

雨予報にドキドキしましたが陽がさす事もあり、沢山のお客様で賑わいました。

お天気警戒で少なめの仕込みが裏目。

お昼前の完売となり失礼致しました。

おこしくださった皆様ありがとうございます。

バタバタしてもあまり焦らなくなった。

少しだけ。

焦らず最速！！

でも英語対応は緊張する、コンソメの説明がいつまでもうまくできない…(涙

今日のご褒美ジュースはキリンビバレッジより「トロピカーナ１日不足分の鉄分豊潤マンゴーブレンド＋クエン酸」長いです。

思ったよりアッサリの果汁21%でござる。

色んな手づくり市でご一緒になった「ごはん工房つぶつぶ」さんが閉店されてました。

開店はビビラビと同期、中堅から古参と言える出店者さん。

もちろん私より色んな場所で活躍されてる人気店でしたが。

少し淋しいです。

上賀茂神社にてキノコ発見、キノコ博士へ２歩目。

これはツルタケ。

傘の上部に放射状のスジがあるのが特徴。

毒は無いけど、味も香りも無い。

類似の毒キノコがあるので食べない方がよいそうです。

さぁ相撲見よ。

千秋楽、千秋楽(^^)

明日は上賀茂へ

体調不良でへこたれてました、くぅぅ…。

体力以外は回復、今晩で持ち直して明日は上賀茂手づくり市に行けそうです。

週半ばに仕込みを終わらせておいてよかった。

出店場所は219番。

ド真ん中あたりです、よろしく。

お天気心配してたので仕込み量気持ち少なめです。

１日雨降らずにもちますように。

ブルーベリー園はネットの片付けに入りました。

この側面ネットが４枚、重くてハードなんだよな。

上部ネットは軽いけど高い位地なので大変。

雪が積もるエリアやし、紫外線でボロボロになるし、出しっぱなしというワケにはいかんのです。

9月中に終わらせたい。

10月からはチョコレート！

やりたい事は多々アルヨ。

キノコ博士への道

キノコ博士への第一歩！

これは！？

ドクツルタケ

毒である、名前にもう毒がある。

一歩目から毒かぁー…

大きくてキレイなキノコでした。

秋のラズベリーが収穫期です。

少しですが貴重なラズベリーを冷凍していきます。

ラズベリー園復活の道は険しい…(汗)

秋じゃが栽培リベンジ

ジャガイモ不足に悩むヒロサン農園。

年末までポテトチップスを作りたいけど、まだ9月なんだよなぁー…。

北海道ジャガイモを仕入れていますが、原価面で課題がでてくる。

藁にもすがる思いで秋じゃが栽培にチャレンジです。

数年前は収穫が冬季になった影響で糖度が上がり、揚げた時に焦げまくりました(^_^;)

今回もその対策は見いだせてないけど…。

芋を植えようと思いましたが、夏の掘り残しが芽吹いていたので移植する作戦にしました。

大きい株もありましたよ。

寒くなる前に収穫したいと思えば、少しでも発芽が早い方が有利やもんね。

丁寧に育てようと思います。

まだ小さいのもある。

か細い芽が後から太くなってくれるでしょうか？？

秋じゃがリベンジ。

また失敗するかもしれないけど、やる方がいいよ。

やらないよりはね。