今日はブルーベリーショコラを仕込みます。
自家農園産のオーガニックブルーベリーを使います。
今年はフレッシュで出荷しすぎたので(笑)少ない在庫をバレンタインまで温存してきました(笑)
このブルーベリーをセミドライ加工します。
３日間の工程です。
ここからチョコレートコーティングしていきます。
クーベルチュールのビターチョコ。
苦すぎず甘すぎず、スッキリキレのいいものを使います。
小粒でジューシーで風味豊かなブルーベリーショコラの完成です♪
カタログに載せてませんが、容赦なく注文いただいて結構です(笑)